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国内外专家运用现代科学方法对茶叶进行分析,发现茶叶中含有多酚、咖啡因、蛋白质、氨基酸、芳香化合物等十多种无机矿物质营养成分。因此,对某些疾病能产生一定的疗效。长期喝茶对人体健康有明显的影响。只有提倡合理饮茶,适度饮茶,才能减少弊病,增加效益。饮茶者对茶的偏好往往与地理环境、生活条件和饮茶习俗有关。
最近,美国普渡大学(Purdue University)的一项进一步研究证实,绿茶中的EGCG(表儿茶素-3-没食子酸)可以抑制癌细胞生长所需的酶,杀死实验室培养的癌细胞,而不会损害健康细胞。这项研究即将进行人体试验。
这一结果发表在美国细胞生物化学学会第38届年会上,再次被科学证明可以解释茶中的儿茶素是如何抑制癌症的。研究人员建议,每天喝4杯以上的绿茶可以提供足够的有效成分来延缓癌细胞的生长。这项研究是由普渡大学的多萝西·莫雷博士和塔姆斯·莫雷博士进行的。他们发现绿茶可以与多种癌细胞相互作用,包括乳腺癌、前列腺癌、结直肠癌和脑神经癌。这种酶叫做喹啉氧化酶,简称NOx,可以帮助正常和癌细胞生长。莫利说,正常细胞分裂时只有氮氧化物酶,但癌细胞在任何时候都会有氮氧化物活性。这种高活性的NOx,称为tNOX,在癌细胞的生长中起着重要作用。因此,他们探索绿茶是否对tNOX酶的活性有一定的影响。结果表明,绿茶中含有丰富的能抑制tNOX的化合物,因此每天喝几杯绿茶可以抑制体内癌细胞的生长。
在另一个实验中,还发现当癌细胞遇到EGCG(表观loctechin-3-gallit)时,它们会停止生长,不能生长到重新分裂所需的大小,最后面临死亡。研究还比较了红茶的效果。福鼎白茶保质期结果表明,红茶在1~100倍的水中稀释后,也能抑制tNOX的活性,但绿茶比红茶强10~100倍。虽然所有的茶都来自同一种茶,绿茶和其他茶有不同的工艺和不同的效果。红茶在生产过程中会被氧化,但绿茶不会被氧化,所以茶叶中的天然活性成分易于保存。这项研究发表后,美国将出现绿茶热,这将与日本持续的乌龙茶热相呼应。中国是世界上唯一生产乌龙茶的国家。长期以来,绿茶产量占世界总产量的90%以上,这必将促进中国茶叶在国际市场的销量大幅度增长。