茶叶的抗氧化
作用与其清除自由基的作用密切相关。一般而言,茶多酚抗氧化作用的三种机制是抑制自由基的产生,清除自由基,并激活机体自身的自由基清除系统。
<> P>人体脂质过氧化已被证明是人体衰老的机制之一,因此人们会服用一些具有抗氧化作用的化合物,如维生素C和维生素E,以增强抵抗力和延缓衰老。结果表明,茶叶中的儿茶素具有明显的抗氧化活性,其活性强度高于维生素C和维生素E。据报道,20ppm EGCG的抗氧化活性明显优于200 ppm维生素E和50ppm合成抗氧化剂BHA(丁基羟基茴香醚)。与维生素C和维生素E有协同作用,茶多酚在不同茶中的抗氧化活性强于具有更多取代羟基的脂肪儿茶素。结果表明,绿茶中茶多酚或EGCG能抑制皮肤腺中脂氧合酶和脂质过氧化的活性,增加肝、小肠谷胱甘肽-S-转移酶的活性,起到抗氧化作用。是,抗衰老作用。茶对视力的影响在许多古代中医书中都有记载。人眼对维生素C的需求量高于其他组织。许多眼科医生认为维生素C摄入不足可能导致晶状体混浊和白内障。因此,多喝绿茶有助于保护眼睛。根据对200例白内障患者的调查,无茶饮习惯者
白茶口感的白内障发病率是有茶饮习惯者的数倍。可见,喝茶,特别是中国绿茶,对白内障有一定的
预防作用。夜盲症是农村常见的眼科疾病,主要与维生素a缺乏有关。虽然茶树鲜叶中没有游离维生素A,但富含胡萝卜素,可以与胡萝卜和菠菜的含量相比。胡萝卜素被人体吸收后,可在肝脏和小肠转化为维生素A,维生素A与赖氨酸相互作用形成视黄醇,增强视网膜的颜色辨别能力。因此,多喝茶,特别是中国绿茶,对夜盲症有一定的预防作用。
生物有机体是由核酸、蛋白质、脂类等生物分子组成的。这些组分容易受到自由基等因素的影响,导致氧化、交联、聚合等反应,导致正常功能丧失,从而危及细胞功能和机体健康。大量的实验证明茶具有很好的抗氧化活性,是茶叶成为健康和疾病的重要功能基础。冈山等人。研究了红茶、绿茶和绿茶粉热水提取物的抗自由基作用。结果表明,不同茶叶提取物对超氧阴离子自由基、羟自由基和一氧化氮自由基均有良好的清除作用。周彩琼等。在体外模拟胃液pH条件下,研究了鲜茶叶、绿茶和茶多酚对N02-亚硝酸盐的清除作用。结果表明,该菌的清除效果很强,且随处理时间的延长而增强。
目前已证实,茶多酚、茶多糖、茶氨酸和多种维生素是影响茶抗衰老作用的主要成分。
