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茶是一种有益于人体健康的饮料。如何保存好茶,保持茶的原汁原味,并不是所有饮茶者都知道的。为了保持茶叶的原味,在贮藏过程中,主要是控制湿度、温度、光照等气象因素对茶叶品质的不利影响,防止茶串产生异味。尤其是在高温高湿的夏季,更应引起重视。
首先,最重要的是控制湿度。茶叶在含水量小于5%的条件下,最适合密封贮藏。当茶叶含水量在8%左右时,存放6个月后会有陈茶的气味;当茶叶含水量为10%时,易产生霉变味;当茶叶含水量超过12%时,由于茶叶含有蛋白质、维生素等营养成分,霉菌容易大量滋生,发霉的气味也必增强,浓稠。如果饮酒,对身体有害,有时甚至发霉结块,根本不可饮用。如果茶叶含水量太高,可以用干净的器具将其烘干或烘干,然后储存起来。
其次,控制温度。茶叶适合低温贮藏。由于温度高,能促进茶叶的吸湿。在0-5℃的温度下,可长期保持原色原香不变。当温度在10℃左右时,颜色变化缓慢,无质变气味;当温度在15℃以上时,颜色变化较快,开始出现老化现象,并伴有老茶的气味。
第三,遮荫避光。茶叶最好存放在没有光线的环境中。在明亮的环境中,尤其是光直接照射时,茶叶的变色不仅加速,而且加速老化变质,产生令人厌恶的“日晒空气”和“粉尘味”。尤其是绿茶对光照特别敏感。叶绿素和维生素很容易看到光的损失。如果照射10天,就会很容易看到。它会变成完全的棕红色。
第四,应分开存放,避免异味。因为茶中含有萜类化合物,所以对异味的吸收能力很强。因此,茶叶不宜存放在香樟木、杉木等气味强烈的木材制成的箱柜中;不宜与肥皂、花露等气味强烈的化妆品以及卫生球、油漆、海鲜安利白茶牙膏等一起存放,否则易闻。如果与有腥味的海鲜一起存放,会让人在饮用时感到恶心。此外,对红茶、绿茶和花茶进行分类和密封贮藏,可取得满意的效果。