|
|
|
“香”乌龙茶,又称“桌面”乌龙茶。在福建和台湾农业合作与交流的过程中,第一个在福建省经营茶叶的台湾企业在安溪诞生于1990。截至2004年底,安溪共有25家台湾茶叶企业。目前,福建省台商投资的茶叶企业有50家,分别为自产自销、自产自销、纯购销结合、茶机经营。这些台资茶叶企业均涉足茶叶生产加工领域,均以“香型”乌龙茶为主导品种。
“青香”乌龙茶的生产工艺是自给自足的。它的外观和香气与传统的乌龙茶有很大的不同。与安溪乌龙茶相比,“乌龙茶”位于福建省绿叶和红壤的边缘,“青香”乌龙茶具有明显的“三绿”特征:干茶绿、汤绿、叶底绿。它的形状是球形或半球形。冲泡后,茶杯里会呈现出茶芽的形状。清香持久。茶汤鲜嫩甘甜,叶底柔软。比如,冻顶乌龙茶的形状是半球形的,弦很紧。干茶的颜色是深绿色,油光。清香扑鼻,味道浓烈清新,入口清爽,喉咙甜滑,韵味浓郁,汤色蜜黄清亮。闽北水仙结重而紧,色泽油润,深沙绿色;香味浓郁,有兰花香味;口感醇厚甘甜;汤色清澈,橙黄;叶底厚实柔软,呈“三红七绿”的形状。安溪铁观音茶呈卷曲、丰满、圆润、厚重均匀、色泽鲜艳、蜻蜓头部呈绿色、绿色、腹部呈绿色、清澈明亮的特点;叶底厚实,表面光滑,内部品质独福鼎白茶治痔疮特,散发着兰花香气,口感醇厚、香甜、清新。余味悠长,被称为“七泡余味”。
广东凤凰的单纵形刚直、紧实、均匀;色泽灰褐色,油润有光泽,似鳗鱼色;香味浓郁持久,有天然花香;叶厚醇厚,鲜嫩;汤色明黄;叶底鲜嫩,都有红边,喝后甜,耐酿造。
据茶叶市场调查人员介绍,“香”乌龙茶的消费者主要有三个特点:一是以年轻人为主,21-35岁的人群比例较大,女性多于男性;二是以知识分子为主;三是消费者喜欢在专卖店购物,主要是因为专卖店的价格合适,质量可靠,服务周到。
“浓香型”乌龙茶的消费者主要是老顾客。这些消费者对“浓香型”乌龙茶情有独钟,且大多生意兴隆、富贵休闲、文化素养高、消费力强。目前,武夷岩茶的市场价格普遍为500元/500克,大红袍的最高价格甚至达到8800元/500克,这一价格走势显示出“浓香型”乌龙茶强大的市场潜力。
不同茶叶加工方法生产的成品具有不同的香气特征。乌龙茶的加工方法结合了红茶和绿茶的优点,具有半发酵和炒制的工艺。成品茶有花果香味,俗称“制香”。影响乌龙茶香气的主要因素有:制绿、包装和烘烤。
一。“青香型”和“泸州香型”的绿色乌龙茶需要晒干。因为“香型”乌龙茶不太绿,如果不晒太阳,就很难显现其香味。与传统安溪乌龙茶相比,“清香”乌龙茶中度光照,失水率为8%~12%。一般情况下,在离开机器之前,应将其干燥、转动和混合3次,然后离开机器2次。室温20-22度,相对湿度70%。武夷岩茶通常是绿色的8-10倍,持续6-8小时。绿茶是在室内沏的。室温24-26度,相对湿度80%-85%。当室温低于20度时,应加热。
2。在“香”乌龙茶袋的成型过程中,绿豆的形状始终围绕着保持新鲜、保持绿色、快速成形的主线,比传统的安溪乌龙茶蜻蜓头和武夷岩茶的粗绳形具有更好的商品外观和更高的升值价值。
从市场的角度来看,是否开发“香”乌龙茶已不再是问题,因为它已经在开发,并将继续开发。据2004年统计,福建省乌龙茶总产量达7.8万吨,其中“香”乌龙茶5.2万吨,占福建省乌龙茶总产量的66.7%。随着“香”乌龙茶消费面积和人口的快速增长,所有茶业从业者都直接感受到了“香”乌龙茶产业的巨大空间。应该说,“香型”乌龙茶继承和发展了福建安溪乌龙茶的传统工艺特色,创造出各种乌龙茶花色,更适合工业化、机械化大生产。这是乌龙茶生产流通领域的一次重大改革。这无疑是茶农增收、茶业国际化经营、建设海峡西岸乌龙茶经济带义举的典型示范。现在问题的关键是,既然“香型”乌龙茶已经开发出来了,怎么能开发得更快更好呢?
对于“浓香型”乌龙茶的典型代表武夷岩茶,福建茶业也充满信心。武夷岩茶于2000年得到保护,这是最生动、最有说服力的例子。早在1998年,武夷岩茶叶母树大红袍就卖了20克16.8万元。2005年,又卖出20克20.8万元的“茶王”。这个价格体现了武夷岩茶的优良品质、文化底蕴和品牌价值。母树大红袍拍卖活动连续七年轰动海内外,展示了“浓香”乌龙茶的强大生命力,也反映了“浓香”乌龙茶的价格。尤其是武夷山以“双遗产”的文化力推动和促进了茶叶经济的发展,为武夷岩茶的发展拓展了市场空间和强大的后发优势。