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中医在饮食中吃药忌讳茶的经验,是为了避免不合理饮茶造成的健康损害。随着科学技术的飞速发展和社会经济环境、人文环境、自然环境的巨大变化,现代社会也带来了一些新的问题。比如,茶叶受到化学农药污染的危害,汽车尾气等原因造成茶叶中铅超标,影响人体健康。虽然存在了很长一段时间,但仍存在一些问题,但由于科技水平的限制,尚未引起人们的广泛关注和研究。例如,我国边疆少数民族大量饮用高氟茶,导致氟斑牙或高氟骨病。此外,不合理使用茶叶也会造成一些健康问题。通过收集和分类,得出以下6种可能影响人体健康的不合理饮茶现象:大量饮用高氟茶、睡前饮茶、部分患者不适当饮茶、部分药物饮茶、部分食物饮茶,饮用(食用)农药、茶叶或重金属含量过高的茶制品。
氟是人体必需的微量元素之一,但人体对氟的需求非常敏感。满足人体生理需要的量与引起氟中毒的量差别不大。氟主要集中在骨骼、牙齿、指甲、头发等器官和组织中,特别是牙釉质中。过多的氟化物进入体内,会形成大量的氟化钙,使骨密度增加,骨硬化,骨增生,骨皮质和骨膜增厚,韧带钙化,椎间盘缩小。
据权威调查报告显示,我国大部分地区饮用水氟含量低于0.5μg相宜本草白茶睡眠面膜/g,而茶叶氟含量较高。因此,经常喝茶可以弥补饮用水中氟的不足,从而预防龋病等。当然,茶中不仅有氟,还有多酚在预防和治疗龋齿方面也发挥着重要作用。但是,如果摄入过量的氟化物,会造成氟中毒、氟中毒、氟骨症、肾等脏器功能损害。20世纪80年代初,白雪欣等人首次发现并确认了四川省茶堂饮茶型氟骨症病例,随后大量的研究证实,大量氟含量高的饮茶是造成地方性氟牙症和氟骨症的主要原因。
茶叶中的氟对人体健康有什么影响?这里的关键是氟含量和摄入量的水平。大量的测量数据表明,大多数茶叶中的氟含量一般不会对健康造成危害;而由粗制和老原料加工而成的砖茶,再加上煮茶和泡茶的方式,很可能导致氟摄入过量。
大量的研究和长期的实践证明,粗茶和老茶中的氟含量确实过高。大量饮用此类茶可能导致氟元素摄入过量。长期以煮沸的方式喝茶可以提高氟的浸出率,这也是藏族氟中毒多发的原因之一。为解决茶叶中高氟对饮茶的负面影响,可参考以下建议:①培育低氟富集特性;②适当提高红茶原料的嫩度;③将茶叶改为泡茶,降低氟的浸出率。
总之,只要茶叶的原料不是太老,就没有饮茶氟中毒的报道。相反,适量喝茶有利于口腔和牙科保健,所以可以放心饮用。
咖啡因是茶叶中含量最丰富的生物碱,占茶叶干重的2%-4%。它是茶叶品质的特征成分之一。它还与茶的许多保健功能有关。具有强心利尿、刺激中枢神经系统的生理功能。茶的清爽解毒作用主要是由于咖啡因的作用。在早期的研究中,咖啡因的高浓度具有诱变效应和蓄积毒性,但后来的进一步研究证明茶中的咖啡因不仅不会引起突变,而且还具有抗突变作用。
由于咖啡因在结构上与腺嘌呤和鸟嘌呤相似,腺嘌呤和鸟嘌呤是生物体内形成DNA和RNA的两种主要碱,人们担心,如果咖啡因取代这两种碱参与核酸的形成,其后果将导致基因突变。幸运的是,虽然咖啡因与鸟嘌呤非常相似,但DNA双螺旋结构中碱基之间的A-T或G-C配对是通过氢键连接的。咖啡因在必要的位置没有氢,而是甲基,因此它不能形成中间氢键,这说明咖啡因不能取代这两个碱基参与DNA和RNA的形成,在分子水平上不可能引起基因信息的篡改。事实上,没有证据表明咖啡因会导致染色体缺陷。世界著名咖啡专家、瑞典阿尔伯塔大学遗传学家本·格尔迈提出了“除孕妇、哺乳期母亲和特殊病人(如心律失常)外,咖啡因对任何人都无罪”的观点,这一结论是可以信赖的。
茶汤或茶提取物中咖啡因的浓度低,与其他成分相互制约,对人体健康是安全的,对清茶、抗疲劳、利尿、解毒等功能有重要贡献,但在不合理饮茶的情况下,咖啡因和其他成分也可能对健康造成危害。就咖啡因而言,喝茶时应注意以下情况。首先,由于咖啡因会诱发胃酸分泌过多,一般不适合胃溃疡患者喝茶。患有严重心脏病和神经衰弱的患者也应避免喝浓茶或过多的茶,尤其是在晚上。
第二,睡前不要喝茶,尤其不要喝浓茶,以免失眠。在这里,咖啡因对中枢神经系统的刺激和利尿已经成为饮茶危害的原因。
第三,吃药时不要喝茶。茶中的咖啡因可能与许多药物成分发生反应,从而降低疗效或产生不良反应。
一。中药汤剂与中成药组成的治疗作用是中药中各成分在一定比例上的综合作用。因此,除特殊的医嘱或特殊情况需要喝茶(如川芎茶拌粉)外,一般不宜服用煎剂和中成药。从而避免茶叶中某些成分与中药有效成分发生反应或改变其配伍平衡。
2。含金属离子的药物,特别是补铁茶中的多酚类,会与三价铁离子发生反应,形成不溶性物质,从而影响人体对铁的吸收。因此,在服用硫酸亚铁、富马酸亚铁、乳酸亚铁、柠檬酸铁铵等补铁剂时,应禁止喝茶。此外,茶多酚还可以与钙剂(如葡萄糖酸钙、乳酸钙等)、铋剂(如立珠德勒、碳酸铋等)、钴剂(如维生素B12、氯化钴等)、铝剂(如卫树平、硫糖铝等)、银剂(如硅、碳、银等)结合,等)在肠道内产生沉淀,不仅影响疗效,还会刺激胃肠道,引起胃部不适还可引起胃肠道绞痛、腹泻或便秘。
三。抗生素和抗生素茶中的多酚类物质在肠道内可能与四环素、氯霉素、红霉素、利福平、强力霉素、链霉素、新霉素、万古霉素等抗生素药物发生反应,从而影响这些药物的吸收和活性。喹诺酮类药物(如诺氟沙星、培氟沙星和环丙沙星)与茶碱和咖啡因含有相同的甲基黄嘌呤结构,其代谢途径相似。因此,用这些药物饮茶时,茶叶中的咖啡因和茶碱会干扰茶碱和咖啡因在体内的代谢平衡,导致血液中药物浓度增加,半衰期延长,从而使人体产生不适感。因此,服用上述抗生素和喹诺酮类药物时不宜喝茶。
四。服用胃蛋白醇片、胃蛋白醇合剂、多酶片、胰酶片等消化酶类药物时,不要喝茶或与茶同送。因为茶多酚能与酰胺键和肽键形成氢键复合物,改变酶的性质和功能,削弱或消失酶的功能。
5个。解热镇痛茶中的咖啡因小剂量能兴奋大脑皮层,大剂量能兴奋呼吸中枢、血管运动中枢和迷走神经中枢。茶叶中咖啡因的含量一般为2%-4%。一杯浓茶含有大约100毫克咖啡因。因此,在热茶中加入乙酰水杨酸(阿司匹林)、对乙酰氨基酚(扑热息痛)和贝诺酯可以增强这些药物的解热镇痛作用。然而,含有氨基比林和安替比林的镇痛药和解热镇痛药,如PPC、三通、祛痛、止痛宁等,会与茶中的多酚沉淀,影响疗效。因此,应避免送茶。
6。由于茶叶中的多酚可以与碳酸氢钠反应分解,铝遇氢氧化铝时会沉淀,因此,在服用碳酸氢钠、氢氧化铝等药物治疗胃溃疡时,应避免使用茶。同时,西咪替丁能抑制肝药物酶系细胞色素P450的作用,延缓咖啡因的代谢,引起毒性反应,因此在服用西咪替丁治疗胃溃疡时,不能喝茶。
8个。茶中含有咖啡因、茶碱、可可碱等镇静剂,能兴奋大脑中枢神经系统。服用镇静、催眠、安眠药如眠尔通、利敏、安定时喝茶会抵消这些药物的作用,所以服用这些药物时不能喝茶。
9号。其它茶多酚可通过维生素B1、氯丙嗪、碳酸铋、氯化钙等沉淀。生物碱类药物如小檗碱(盐酸小檗碱)、麻黄碱、奎宁、紫堇苷、苷类药物洋地黄、地高辛、地高辛、乳糖等也可被茶多酚沉淀或吸附。因此,在服用上述药物时也应禁止喝茶。饮茶对许多药物的影响尚不清楚,新药与茶叶成分的关系尚待研究和观察。
茶叶中的许多成分是人体必需的营养素。我们可以喝茶,获得维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸等。然而,由于茶叶中含有大量的多酚、生物碱等活性物质,在一定条件下,它们会在体内同时与其他营养物质发生相互作用或反应,从而影响茶叶的活性或吸收能力,还可能导致毒性和副作用。
在一定条件下,茶中的多酚类物质可以与蛋白质一起沉淀,从而减少蛋白质营养物质的吸收。茶中的多酚、皂甙、生物碱等物质也能显著影响人体脂质代谢。儿茶素能减少小肠对脂肪的吸收;茶多酚能与铁离子反应,产生不溶性沉淀物,减少对铁的吸收和利用等
这些问题对健康的影响是双重的。一方面可以预防肥胖,使之成为茶保健功能的基础之一;另一方面,又会引起营养不良,特别是对某些人或某些情况下,缺铁性贫血等营养不良。
鉴于上述原因,只要在用餐期间或用餐附近不喝茶,这些负面影响完全可以避免。要解决这些问题,必须灵活,不能泛化。对于结石患者,喝茶时要避免吃高钙食物;对于普通人,虽然没有结石的危险,但喝茶时最好不要喝牛奶等食物;对于需要减肥的人,如果吃了太多的脂肪和蛋白质等食物,适当的喝茶可以减少脂肪和蛋白质的吸收,那么就不需要太在意控制喝茶的时间和数量。铁营养的问题将在下面详细讨论。
饮茶与铁营养的关系也有相反的研究结果。1992年,川崎医院川崎原田博士在日本临床血液学会第27届年会上发表了一篇论文,“喝绿茶不影响铁的作用”。通过对数十名患者的研究,他得出结论:绿茶不仅不影响硫酸亚铁的吸收,而且有利于铁的吸收,并能促进其补血作用。他认为,这种促进作用可能归因于茶叶中叶绿素、维生素和其他物质促进铁的吸收。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所孙静查阅国外文献发现,在铁储备充足(以血清铁蛋白浓度为指标)的情况下,喝茶对西方人的铁营养几乎没有影响,而喝茶则似乎是消极的与铁营养相关的人具有临界铁营养。
根据研究数据,我们认为茶中的酚类物质可以与铁离子络合成不溶性物质,这可能是茶饮料抑制铁吸收的生化原因之一。然而,这种反应只对非血红素铁起作用,而对血红素铁不起作用。此外,由于维生素B12与红细胞的形成有关,茶多酚与维生素B12之间存在着复杂的现象,这可能也是促进缺铁性贫血的机制之一;茶叶中还含有大量的维生素C等营养物质,可以促进铁的吸收。因此,茶与铁的关系应该从各种因素的平衡来综合考虑。一般认为,以鱼和肉为主的饮食结构富含铁,而且大部分铁以血红素铁的形式存在,因此饭前和饭后喝茶对铁的吸收影响不大;而以素食者为主的饮食铁含量较少,大部分铁以非血红素铁的形式存在,在这种情况下,如果饭前饭后喝茶,可能会导致铁摄入不足。因此,我们提倡避免喝茶,孕妇、儿童等特殊人群应少喝茶,不要喝浓茶。
综上所述,虽然目前大多数研究结果支持喝茶不会导致铝摄入过量的观点,但不能完全排除喝茶增加铝摄入的可能性,特别是在一些特殊情况下。如果有必要降低茶汤中铝摄入过多的风险,在泡茶时丢弃第一杯茶水(即先用开水冲茶)是一种有效的方法,因为根据梁春穗等的研究,第一杯茶水的铝浸出率达到77.6%。
20世纪50年代以来,我国茶园开始使用化学农药;60年代末以来,全国茶园逐步推广使用化学农药,农药消费总量逐年增加,90年代中后期达到高峰
人们对茶叶中农药残留的认识有一个逐步提高和深化的过程。20世纪70年代以前,人们对农药残留及其对人体健康和环境污染的影响很少关注。农药残留标准尚未建立。上世纪80年代,我国开始制定茶叶中农药安全使用和茶叶残留标准。到2000年,制定了23项MRL标准。
由于城市化、工业化和长期施用农药、化肥,土壤中重金属的积累也在加速。土壤中的重金属污染通过植物的吸收和积累,进而通过食物链的传递,直接或间接地影响着人们的健康。茶叶重金属污染也引起了人们的关注。铅是造成茶叶重金属污染的主要元素。