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白毫银针是白茶中最好的。采摘茶树花蕾,必须在初春采摘茶树的花蕾头时,先将花蕾叶展开,去掉鱼鳞,将花蕾叶折断,只采摘北科的完整心蕾。
第一轮质量最好的春茶是收集和制作银针。它的顶芽丰满而无情。同时,采摘银针的最佳选择是晴天,特别是大风天、晴天,温度高、湿度低,茶叶容易干燥,而且可以制成芽白、茎绿的上等银针。
雨雾天不宜采摘。采摘时,新枝上只采摘饱满的单芽,采摘的单芽饱满、厚重、质量好。有的是拔掉一个花蕾,两片叶子,摘回来后行“针”。
做到早采、嫩采、多采、清洁开采。芽和叶大小均匀,长度短。轻型采矿和轻型推杆。竹篮用于装载、储存和运输。
枯萎处必须清洁、明亮、通风。将肥芽迅速轻轻地均匀地铺在枯黄的竹帘上,放在通风外的晾架上,在微弱的阳光下进行自然凋谢或日光照射。当茶叶含水量在20%左右时,应进行干燥处理。
干燥室必须干净、清洁、无异味,通风良好、明亮。将枯死的茶叶芽薄薄地铺在烤箱上,然后在30-40℃下烘烤至完全干燥。烤的时候,烤心要垫上一层白纸,防止火烧得太高,把茶芽烧焦。
烘干时,要仔细控制炉火温度,并及时轻轻转动,使烘笼上的炉火温暖,茶芽均匀干燥。脚干后白茶碧螺春图片,将烧焦的红、红、暗红、黑银针、树叶等非茶类杂物清除干净。确保白发银针的均匀性。产品包装前应重新烘焙,并控制水分含量,保证质量稳定。
茶叶的含水量控制在5%以内,在1-5℃的温度下放入冰库。从冰库取出的茶叶将在3小时后打开,并散装包装。
白毫银针成品茶,茶芽丰满,呈针状,成批覆盖白毫,白光明亮,银光闪闪,直条直条,杏黄茶汤,清亮明亮,香气清新,透出入口香味,因产地不同,口味略有不同:福鼎银针口感清新,余味甘凉;郑和银针汤口感醇香。
白毫银针是福建省特有的名茶,发源于福鼎县。现在它的发源地主要是福鼎、郑和和两地。政和县于1889年培育出政和白茶,并开始生产白毫银针。由福鼎大白茶和福鼎大豪茶生产的白毫银针,被称为“北麓银针”。郑和生产的白毫银针被称为“南路银针”。