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福鼎白茶和安吉白茶均跻身中国十大价值观之列(分别为第五和第七位)。很多茶友都纳闷,福鼎白茶和安吉白茶都不是白茶,怎么前十名也有两种白茶?事实上,福鼎白茶和安吉白茶的区别很大。
福鼎白茶有曾祖母蓝姑治麻疹的传说,安吉白茶也有白茶仙子的美丽传说。福鼎白茶具有深山深谷的饮茶风格,安吉白茶也具有当地的茶文化。
福鼎白茶近几年才在中国销售。由于各种因素的影响,福鼎白茶的知名度相对较低。在欧洲、英国等国家喝白茶是一种习惯和奢侈。白茶是一种“墙内开花墙外香”的茶;福鼎白茶是福建特产,主要产于福鼎等地,福白茶的作用鼎也是我国最大的白茶和茉莉花茶生产基地,原产地为绿茶和白林功夫红茶。基本过程包括枯萎、烘烤、采摘和复烧。萎蔫是白茶健康品质形成的关键。白茶具有芽全、体足、香鲜、汤黄绿清、味淡甜的特点。
浙江安吉白茶属绿茶范畴。由于自然变异,整个茶叶是白色的,这不同于普通的白毛茶。它是用白茶叶按照绿茶的方法制成的,实际上是绿茶。这是福鼎白茶和安吉白茶最大的区别。应该说,这两种茶都是2010年世博会十大名茶。
福鼎是中国白茶的发源地,近代著名茶业领军人物张天福教授的《福建地方志》文献和《福建白茶调查研究》也证实了这一点。2009年,西安古墓见证了中国茶文化的悠久历史。这也有力地证明了近年来国内外有关方面对福鼎白茶的起源和研究发现。同时,也印证了“世界白茶在中国,中国白茶在福鼎”的说法。
安吉白茶的发现和生产较晚。上世纪80年代初,人们在安吉河谷偶然发现了一棵起源于宋代的古白茶树。可以说,后者只是近20年才出名。此后,安吉白茶逐渐得到人们的认可和发展。安吉白茶,冲泡后,茎绿叶白,茶汤色泽黄,香味鲜香。
福鼎白茶的加工工艺自然、简单、独特。它不搅动也不摩擦。它只包括两个过程:枯萎和烘烤。属于轻度预发酵,使茶芽自然缓慢变化,不破坏酶活性。当茶叶干到第八层和第九层时,就可以用文火慢慢地烤干。”“以火为二,以阳为顶,更自然,以烟火为耳”,这是田一鹤在明代《水煮春图》中所说的。可见,福鼎白茶的生产工艺简单自然,工艺处理最少,最大限度地保留了福鼎白茶的天然纯净风味和丰富珍贵的活性酶和多酚营养,避免了二次生产工艺,福鼎白茶是最天然、最生态、最健康的茶。
目前,福鼎白茶的市场价格低于安吉白茶。一般来说,前者不如后者贵。拍卖价格方面,20年内,福鼎白茶糕375克成交18.8万元,安吉白茶王50克成交5万元。后者价格高。收集和炒作食材的道士很多,但质量也不错。近年来,随着国内外对白茶研究的深入,前福鼎白茶的功效和功能逐渐得到人们的认可,后福鼎白茶产量稀少是其价格居高不下的原因之一。
与其他茶种相比,福鼎白茶芽头丰满,白毫饱满,色泽银白。它在茶中被称为“美”和“茶王”,在美中被称为“银妆素裹”。独特的加工工艺、独特的产地环境、独特的福鼎大白茶和福鼎大白浩国家级优良树种,造就了福鼎白茶的独特品质,外观自然典雅,内在风味鲜美,口感鲜甜,鲜亮的杏黄汤色,且易于啜饮,使人心旷神怡,飘逸醇厚,芳香四溢。
安吉白茶外观细腻,像凤凰羽毛,鲜黄绿色,鲜亮油腻;冲泡杯中间的叶子是开的,茎是绿的,汤是黄的,清澈明亮,叶肉是玉白色的,叶脉是淡绿色的。清新醇厚,芳香持久。而且茶汤的味道鲜嫩甘甜,没有任何苦味。
虽然它们有不同的特点和作用,但作为泛白茶家族的一员,它们都以“白茶”的身份服务于世界人民,共同谱写了泛白茶时代的新篇章。在“泛白茶”给人们带来味觉享受的同时,人们也逐渐开始了解它们。人们不仅开始领略“泛白茶”的深邃魅力,而且对安吉白茶、福鼎白茶的研究也从未停止。
要回答福鼎白茶和安吉白茶哪个最好的问题真的不容易。它们属于不同种类的茶,不利于横向比较。客观地说,它们有自己的优势和保健作用。主观上,福鼎白茶和安吉白茶哪个更好,这取决于你的喜好。