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南山首矿业技术的特点是:开采精细、选优、工艺不复杂、技术精湛、连续作业、一次性。主要工序分为四个工序,即放、精、搓、煮锅。
从清明到谷雨,是寿梅采茶的黄金季节。采摘的标准是一芽一叶一芽两叶。芽长1.5-2.0cm。一般来说,炒500克特级干茶需要6万个左右的芽和叶。
回收的芽、叶必须精心采摘,做到嫩、匀、净。选择叶子,放在竹板上2到4个小时,然后油炸。
它是在直径60厘米的远红外平底锅中进行的。锅内温度120-140℃,茶叶量300-400g,摇动、转动、管理手势,使茶叶杀青彻底、均匀。当叶子变软,颜色变暗时,就进入摩擦和显现的过程。
寿梅茶形成的关键过程。通过摩擦,水分损失可以被紧紧地摩擦,形成一条带,并显示毫克。锅体温度70-80℃,采用摇动、调整、揉搓、抓取等方法。先把茶条伸直,然后双手合拢搓茶条。灵活地管理、磨擦、震动和掌握各种技术,并加以改变。把握轻、重、轻的原则,即当茶叶含水量高或低时,动作要轻,避免茶叶结块破碎。当茶条圆而略平时,鹿角外露,干度约70%,将壶温降至50-60℃,转入壶法。
其目的是进一步剥离和整形,以满足设置形状和脚杆的要求。采用慢炒的方法使水分蒸发,将茶条拉直,定型。炒至肉末,锅温上升10℃左右。当茶散发出持久的香味时,把它拧成粉末。当含水量小于6%时,启动锅盖,摊开冷藏。整个过程持续了35-40分钟。
上等贡品眉头流露出许多心意,颜色为绿色,汤色为橘黄色或深黄色,叶底均匀、柔软明亮,叶主脉在光线和透视下呈红色,口感醇厚、芳香、清新纯净。其采摘标准为一芽、两叶一芽、两叶三叶,并要求含白毫。优质长寿眉色绿汤橙。
不仅铁观音说的“春水秋香”,白茶中的贡梅和寿梅也有同样的特点。春水是指冬眠后白茶产地那里最好的春茶树,绿茶中的茶多酚、氨基酸、维生素等都储存得很好,所以汤更丰满细腻。秋香是指茶树在炎热的夏季过后和白露前后的生长期。一般来说,北方的秋天多有风,秋风清爽,耐酿造性强,清香四溢。
随着陈化时间的延长,茶多酚、咖啡碱和可溶性糖的含量降低,而黄酮的含量增加。Flavone是一种强抗氧化剂,可以防止细胞退化和衰老。因此,白茶有“一年茶,三年药”的理论。因为它的叶子,长寿眉毛有更浓的香味。当年,工美和寿美是绿色的。随着衰老时间的延长,荷叶、枣子和药香都会发生奇妙的变化。
这里介绍这一内容。寿梅是一种很好的白茶产品。只要保存得当,就可以更老更香。而且,寿梅茶具有突出的保健作用,是一种绿色健康的茶饮料。