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近年来,许多中外学者利用现代科学技术对茶叶进行了深入研究,检测出茶叶中的300多种化学物质。主要为嘌呤类生物碱,主要为咖啡因,含量约为1%~5%,还有微量的可可碱、茶碱和黄嘌呤。它还含有单宁,主要是没食子酸-L-表没食子酸酯,以及少量的L-表没食子酸酯、没食子酸酯-表没食子酸酯、L-表没食子酸酯酶等。茶叶中储存的大部分咖啡因与单宁结合。在中国生产和销售的茶叶一般含有2%-4%的咖啡因,5%-15%的单宁和0.6%的挥发油。它是茶叶的香气成分,主要由-和-己烯醇组成,约占50%-90%。它还含有三萜皂苷及其两种元素,如茶皂素和茶皂素。它还含有维生素C、少量胡萝卜素、二氢麦角甾醇、槲皮素y等,以及一些由黄芩和量子酸组成的酯类物质,证明茶叶具有很高的营养价值和广泛的药理作用。
一。茶叶刺激中枢神经系统的药理作用主要由其黄嘌呤衍生物咖啡因和茶碱产生。茶叶中的咖啡因和芳香物质都是兴奋剂,能刺激高级神经中枢,特别是大脑皮层I,从而提高思维活动能力,提高对外界刺激的敏感性,使精神兴奋,思维活跃,消除疲劳。如果有益于工作和学习过多,会引起失眠、心悸、头痛、耳鸣、视力等不适症状。据研究,虽然喝茶和咖啡提神醒脑,但喝咖啡会引起动脉硬化,而喝茶可以抑制动脉硬化。这是因为茶中含有较多的茶多酚和维生素C,消除了咖啡的不利影响。
2。增强循环系统功能咖啡因和茶碱能直接兴奋心脏,增强心肌收缩力,加快心率,扩张冠状动脉,扩张外周血管,促进血液循环。茶中的单宁具有维生素P的活性,能维持或恢复毛细血管的正常抵抗力,增强血管的弹性和弹性,降低血液中的胆固醇,防止血管壁上的脂肪沉积。动物实验结果表明,服用龙井茶的家兔血清胆固醇浓度和胆固醇磷脂比均显著低于未服用龙井茶的家兔。经解剖观察,龙井茶治疗兔主动脉粥样硬化病变过程明显减轻。因此,可防治冠心病、慢性心功能不全、高脂血症、动脉硬化等
三。茶提取物或汤剂在体外对各类志贺氏菌均有抗白茶 失眠菌抗炎作用。经临床观察,对急、慢性细菌性痢疾均有疗效。它还能杀死沙门氏菌、金黄色葡萄球菌和霍乱弧菌。茶抗菌剂的有效成分一般认为是单宁。其抑菌活性与黄连相似。一般来说,花茶和绿茶的抗菌作用比红茶强。茶叶中含有硅酸,能促进肺结核病理部位疤痕的形成,防止肺结核的传播。硅酸还能增加白细胞数量,有助于增强人体的抗病能力。荆适用于细菌性痢疾和阿米巴性痢疾。急慢性肠炎、肠伤寒、肺结核等辅助治疗< <
5个。增强免疫功能的研究表明,饮茶能提高人体白细胞和淋巴细胞的数量和活性,促进脾细胞内白细胞介素的形成,从而增强人体免疫功能,保护恶性肿瘤患者在放化疗中的免疫功能。近年来,有人对粗老茶中的茶多糖进行了体液免疫和细胞免疫实验,结果表明,茶多糖能明显增强机体的双向免疫功能,提高机体的细胞免疫功能,同时能降低老年人机体的抵抗力,对提高免疫力有重要作用。
6。茶叶的抗癌作用已被动物实验和流行病学证实。一般认为绿茶有很强的抗癌作用。据中国医学科学院肿瘤研究所研究,绿茶中的儿茶素具有较强的清除自由基、抑制细胞突变和癌变的作用,并能抑制吸烟致癌的发生。绿茶也被证明可以抑制癌细胞的扩散。许多研究表明,茶叶的抗癌机制主要是通过:①抑制体内致癌物质的合成;②抑制致癌物质的致癌作用;③抑制癌细胞的生长和增殖;④增强机体的免疫功能。
7号。利尿降压作用的咖啡因,特别是茶碱,能抑制肾小管的再吸收,增加肾的排泄功能,有利于排尿。由于茶叶还具有抗菌作用,对肾盂肾炎、膀胱炎和尿路感染有辅助治疗作用。茶还有一定的降压作用,可以帮助高血压患者降低血压。
8个。现代助消化作用研究表明,茶叶中的咖啡因能刺激胃液分泌,增加食欲,促进胃的消化功能。茶中所含的维生素B群和芳香油也是开胃菜食用和帮助消化的有效物质,可以改善食欲差者的食欲,而饮食不畅者则有疏通的作用。如果喝红茶,因为红茶经过发酵,其中含有酵母,更有利于食物的消化。
9号。茶中含有许多与视力有关的营养素,如维他命A(胡萝卜素)。维生素B1,如B2、C等是维持正常视力不可缺少的物质。活体湍流A是眼底视网膜的重要营养物质。缺乏它会导致夜视障碍和夜盲症。维生素B1是维持神经(包括视神经)功能的营养素。如果缺乏,会导致视力模糊。维生素B2在眼上皮细胞代谢中起营养作用,因此维生素B2的缺乏也会影响视力。维生素C是人工晶状体的必需营养素,其供给的保证也是维持正常视力的重要因素。
当然,喝茶虽然有很多好处,但适量喝茶也是适当的。茶不宜太浓,否则会使大脑极度兴奋,心率加快,失眠,影响消化吸收。所以失眠和高血压患者不应该嚼浓茶。未经申报过量喝茶“暴富加身体水分,尿频,增加肾脏负担”。