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白茶是一种微发酵茶,是我国六种茶叶中的一颗璀璨明珠,也是世界上唯一的茶叶产区。其品质特点是:茶面覆白毫,十分朴素典雅,汤清淡可口醇厚,香甜可口。
其基本工艺流程为干枯、晒干或低温干燥。鲜叶原料有五种:白毫银针、白芍、工美、寿美和新工艺安吉白茶种植管理白茶。白茶的生产需要非常严格的品种和加工工艺。白茶由福鼎大别茶、福鼎大宝茶、郑和大白茶和闽北水仙茶制成。白茶是中国历史上的名茶,也是我国的特产。其主产区为福建省福鼎市正和县,建阳、建瓯等县市也有少量生产。根据茶叶史料记载和当地调查,福建省福鼎县首先将白茶列为名茶。在福建地方志编委会出版的《福建白茶调查研究》和清代名人周良工对《闽小记》的介绍和研究中都有介绍和研究。清代嘉庆初年(1796年),福鼎人以植物茶(性类群种)的强芽为原料,制作了白毫银针。
1857年左右,福鼎大白茶从太姥山移栽,在福鼎县成功选育。白芍银针花蕾浓烈,无明显气味,香气浓郁,其形状和品质远优于“菜茶”。因此,福鼎茶人以福鼎大白茶的浓密花蕾为原料,制作“白毫银针”,出口价格比原植物茶加工的银针(后称土针)高出10多倍。1860年左右,“土针”逐渐退出银针历史舞台。根据福建土法,政和县于1880年成功培育出政和白茶,并于1889年开始生产银针。两地银针生产时间约80年。
总而言之,白茶在白牡丹、红梅和寿梅之前有“银针”。智宇新工艺白牡丹是原福鼎茶厂百林茶厂于上世纪70年代开发的白茶新产品,白茶之所以能自给自足,是因为它有独特的产地(地区)、独特的品种和独特的加工工艺,没有白牡丹就没有好茶。