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很多人看到高级白茶新产品,比如白毫银针、白芍、工美等,就会误以为是绿茶,或者下意识地将其与绿茶相比较。后来我发现新买的白茶有绿色的味道,我就是不习惯,所以就放弃了。真遗憾。
绿茶和白茶之间是否有绿色的味道是一个重要的区别,主要是由于两种工艺的不同。众所周知,绿茶必须经过高温才能变绿,而白茶则需要经过低温才能变绿。清味儿是茶叶香气成分中的一种重要物质,是一种低沸点的脂肪醇,具有微妙的转化作用。我们谈谈吧。
绿色的味道有两种,一种是绿而臭,另一种是香。前者是青云的气息,后者是横贯青云的气息。在高温或缓慢酶促氧化后,氰醇在异构化作用下转化为反氰醇,香气类型也随之发生变化。
绿茶技术产生的香气主要取决于高温,新白茶产生的香气主要取决于酶促全天氧化。一旦白茶技术不到位,转化就会受到影响,且绿味明显。因此,好的白茶必须是香的而不是绿的。在后期的改造中,工艺差的白茶会慢慢褪色。必须清楚地区分这两种类型。这里要注意的是,白茶和绿茶的香味是一样的。白茶和绿茶的香味不能等同于两者的整体香味特征。毕竟,反式氰醇只是一种芳香物质。
绿茶味之所以成为白茶推出的障碍,是因为有一个非常简单的道理:没有好的新茶,就有好的老白茶。
首先,我们应该能够分辨出绿色的气味和香味,然后做出高低判断,最后选择。在完成这一选择的过程中,其实已经跨过了绿色品位的门槛。我以前闻到绿色的味道就避而远之。现在我能分辨出区别了。我凡茜白茶卸妆油克拉恋人同款可以以后再接受,甚至欣然接受。因为,毕竟它在后来的转型中起着非常重要的作用。