|
|
|
白茶是一种微发酵茶,是中国茶农创造的传统茶。中国六大茶类之一。是指茶叶在阳光下晒干或在温和的火下晒干后,不经杀戮或揉搓而采摘加工的茶。
白茶是最天然的生产工艺。新鲜茶叶在弱光下放在竹席上,或放在通风透光效果好的室内,自然枯萎。干燥至70-80%干燥,然后用温和的火慢慢干燥。因为制造过程很简单,所以用最少的过程来执行。
收集到的茶芽在竹孔筛上薄薄地展开,在微弱的阳光下枯萎,干燥至70-80%,然后在烈日下充分干燥。有的在微弱的阳光下枯萎两个小时,然后在室内枯萎至80%或90%干燥,然后烘烤至完全干燥。
也有直接在阳光下曝晒到80、90%干燥,然后轻轻烘烤填满。在萎蔫干燥过程中,要根据茶叶芽的失水程度进行调节。虽然工艺简单,但要正确掌握并不容易,特别是要沏出好茶,这比其他种类的茶更难。
生产白芍的原料有正和大白茶和福鼎大白茶。有时,少量水仙品种被用于混合。制得的毛茶分别叫正和大白(茶)、福鼎大白(茶)和水仙白(茶)。
红梅鲜叶的采摘标准为一芽、二叶至一芽、三叶。采摘时,要求茶芽含嫩芽和壮芽。工美茶的生产工艺分为初级生产和精制,生产方法与白芍茶基本相同。
白茶上覆盖着白毫,汤色清淡,香醇可口,香气四溢。其主要特点是银白的头发,素有“绿妆素裹”之美称,芽头丰满,汤黄鲜亮,味鲜醇,叶底嫩匀。酿制后味道鲜美,具有药理作用。白茶很凉,有退烧生火的作用。
白毫银针:白毫银针有饱满的芽头,上面覆盖着白毫,直如针,白如银。福鼎的茶芽又厚又白又有光泽,汤是淡杏黄的,清爽爽口。正和出品,汤香醇。
白牡丹:白雅格丽白白茶净颜牡丹,绿叶银白心,形似花。酿制后,绿叶长出嫩芽,就像最初的嫩芽一样,所以得名。其叶丰满柔嫩、舒展、肥壮、色泽灰绿、色泽银白、芳香纯正、滋味醇厚甘甜、杏黄色泽清澈。
白芍形丰满,叶丰满柔嫩,波状隆起,花蕾与叶相连,叶缘卷曲,叶态自然,叶色灰绿,夹银心,呈“抱心”状,叶背面覆盖着白毛,叶缘向叶背面微微卷曲,芽与叶相连。
汤色为杏黄或橙黄澄清,叶底浅灰色,脉微红,香味清新醇厚。白牡丹酿制后,绿叶衬托出嫩芽。外形很美,就像牡丹花蕾刚绽放一样,十分幽雅。
酿制后的绿叶衬以嫩芽,宛如初开的花朵,绚烂美丽;口感清醇略带甜味,芳香柔嫩持久,汤色杏黄鲜亮,叶底柔嫩均匀完整叶脉微红,分布于绿叶间,被称为“红包”。
新工艺白茶:新工艺白茶外观稍有褶皱,有半卷条,色泽深绿色和褐色,清香浓郁,汤色和滋味似绿茶但无香味,似红茶布无酵母菌,醇厚清甜是其特点。它以其浓郁的风味和色泽深受消费者的喜爱。
综上所述,白茶是指按照白茶工艺制作的茶。不同品种的茶叶有不同的品质特征。