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白茶叶春茶采摘时间因地区和茶叶类型而异。白茶鲜叶采摘标准按白茶等级划分。白毫银针采用单芽丰满,白芍采用一芽一二叶,一芽二三叶,长寿眉和贡眉采用单叶。按季节大致可分为春茶、夏茶和秋茶;不同季节的茶有不同的特点。
凋谢,即在特定的环境下,使用特殊的工具或设备,将茶叶的新鲜叶片散播到空气中,使其水分蒸发均匀,同时发生生化变化的过程。
萎蔫是政和白茶传统生产的主要工序,也是形成白茶品质的关键环节。在采摘新鲜叶子的一段时间里,大多数叶脉和叶子都保持良好的状态。在特定的温度、湿度、光照和气流环境下,鲜叶中的水分会继续输送,同时开始蒸发和失水。水是化学变化的载体,所以走得顺畅尤为重要。在白茶初级生产过程中,应根据不同的气候条件采用不同的萎蔫方法,生产出品质优良的白茶。
白毫银针主要选用花蕾基部长、焦红、红、黄、暗、黑的银针。大、小白茶主要选用黄、蜡、非茶类杂物,避免包装运输中断,在精制过程中难以分离。采摘时,要小心轻快,以免折断花蕾和叶子。
烘焙可以停止发酵,固定香气,调节汤的颜色,分散杂味,防止霉变,延长茶叶的寿命。具体来说,烘焙白茶的目的主要是为了干燥和改善香气。
在传统的生产工艺中,正和白茶是用焙笼木炭烘焙而成。由于白茶的萎蔫方式和程度不同,烘焙工艺的火温和时间掌握也不同。需要有经验的茶师亲自指导和操作,这也是决定白茶品质的关键技术之一。
将蒸好的茶叶筒放在电子秤上称重,称出净重350g的干白茶,并长期存放。因为点茶要采用潮汐技术,蒸前要在茶叶上均匀喷上20毫升清水,否则加工后的茶饼容易松动,影响外观。
将两个壶放在双灶煤气炉上,加入适量的水,盖上壶盖加热,将茶叶蒸煮筒放在壶盖圆孔上蒸煮。蒸约45秒,但陈茶需延至60秒左右,若不充分蒸实,则会松散。
从锅盖上取下茶叶蒸笼,放在台板上,放上布袋,翻过来,取出茶叶蒸笼,锅底有一块l的铁皮压着布袋。将布袋放入木模中,拧紧布袋,右手握住布袋,左手按住并敲打袋中的茶叶,取出穿孔铁片,放回蒸茶筒中,继续按压、敲打并重塑袋中的茶叶。
制动液压机,使其上升,将要压榨的茶饼放在中间。液压机使压杆下垂,对茶饼加压,加压时老白茶冲泡方法间为2-3min
将茶饼从液压机上取下,铺在竹帘上,冷却至室温,然后慢慢解开布袋,铺在竹帘上。在压制大型蛋糕或砖块时,也要用模具定型,以免松动或变形。
以上是郑和白茶生产的介绍。从以上介绍中可以发现,正和白茶的生产具有自然性、科学性和品质性的特点,历史悠久。它也在创新和创造的过程中。它具有独特的科学艺术魅力,主要包括采摘、枯萎、采摘、烘干四个环节!