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云南白茶和福鼎白茶在理论上没有区别,但实际上很难做到一样,因为两福鼎白茶白露茶地茶树品种有形态差异。
福鼎白茶的叶表皮比较致密,不打滚不易与外界发生相互作用,进入叶内的氧气较少。因此,经过两天半的干燥,福鼎白茶更容易呈现出接近绿色的外观特征。
普洱茶(学名:山茶)叶表皮疏松。即使它不扭曲,也很容易与外界相互作用并被氧化。
如果按照正常工艺在两三天内将白茶烘干,普洱茶就会严重发红,产生与红茶相似的品质。我们以前把这种茶叫做“月光白”。
因此,如果我们想让它更绿,更像福鼎白茶,我们需要缩短干燥时间,但这样,质量会有所不同,更多的刺激物质会保留下来。
如果要严格按照白茶的特点“蜜韵兰香”,是否可以使用云南古树茶?是的,但我们需要找到像福鼎大白这样叶表皮致密的品种。
云南有这样的品种吗?有这么一棵古树吗?有的,如苦竹山白茶、杨塔白茶(学名:山茶pubilimba)。用这种茶制作白茶,可以用同样的工艺制作出具有“蜜韵兰香”品质特征的白茶。
景谷白茶为什么在云南产生?什么时候出现的?为什么它们大量出现在景谷?
杨塔是典型之一,彝族和汉族的融合非常明显,彼此密不可分,这里出产的白茶。
看看金谷白茶中现存的几千棵“母树”。你还可以找到一些蒙库大叶种的痕迹。与后来驯化的“大黄芽”和“大绿芽”还有一些不同。值得注意的是,景谷地区的主要品种是蒙库大叶种。后来,大白茶的广泛分布开始于大约十年前,在此之前,大白茶的分布只集中在阳塔。
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