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白茶是一种微发酵茶,是中国茶农创造的传统茶。中国六大茶类之一。是指茶叶在阳光下晒干或在温和的火下晒干后,不经杀戮或揉搓而采摘加工的茶。具有花蕾完整、饱满、香鲜、汤黄、绿、清、味淡、甜的特点。
它是一种微发酵茶,是中国茶的一种特殊珍品。因为它的成品茶大多是芽头,上面覆盖着白毫,如银装素裹。主要生产区域有福鼎、Zhenghe、Tianshan、松溪、简阳、景谷等。基本技术包括萎凋、烘烤(或在阴凉处干燥)、采摘和采摘、再燃等工艺。云南白茶主要用于绿茶的干燥。绿茶干燥的好处是保持茶的原汁原味。萎蔫是白茶品质形成的关键环节。
白茶的主要品种有:初一花蕾、天山白、白毫银针、白芍、寿梅(红梅),因原料(鲜叶)采摘标准不同
由于加工工艺复杂,白茶在鲜叶中保留了较多的茶多酚,含有丰富的维生素C和维生素p,茶多酚能促进维生素C的吸收,维生素C能将胆固醇从动脉壁转移到肝脏,降低血液中胆固醇浓度,增强血管的弹性和通透性。茶叶中含有的茶碱可以扩张血管,使血液流动,并有助于降低血压。
白茶具有抗凝、促纤溶作用,能改变高凝状态,与常用抗凝剂无不良作用。对降低血脂、预防脑血管病有明显作用。
喝白茶也可以治疗糖尿病。在治疗糖尿病肺结核患者时,日本医生吴奇朗·小川等人偶尔发现白茶对糖尿病有疗效。京都帝国大学医院和富力医院停止了10例糖尿病患者的临床试验,发现白茶对慢性糖尿病有明显的疗效。泉州市人民医院“宋茶”(7~10年陈年白茶)治疗糖尿病的治愈率为70%。在白茶产地福鼎对许多高血糖患者进行的医学实验中发现,71%的患者饮用白茶半年以上后死于高血糖。
关于白茶降血糖的机理,国外医疗机构研究发现,白茶中含有一些人体必需的活性酶,能促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌,分解血液中多余的糖,降低血糖,促进血糖平衡,从而达到降血糖的目的预防和治疗糖尿病。
经过多年的研究,俄勒冈大学癌症研究中心等研究机构已经表明,白茶中含有一种新的抗癌物质,可以抑制和减白茶饼纸盒包装少肝癌的肿瘤,促进免疫功能。2005年在旧金山召开的美国化学学会会议上,美国生物化学家罗德克博士发表了一个结论:白茶比其他茶具有更大的抗癌潜力。在预防大鼠结肠癌的实验中,还发现白茶具有更好的预防癌变的能力。
目前国内外许多研究发现白茶具有较强的抗氧化和抗衰老能力。二是白茶中茶氨酸和黄酮含量较高,而自由基含量较低。白茶中的自由基含量低于其他茶,多余的自由基是导致人体衰老和病理变化的重要原因。其它茶中自由基含量比白毫银珍高1.6-14.3倍。 白茶中黄酮类物质含量较高,黄酮类化合物具有较强的抗氧化作用。采用新白茶工艺加工的白茶中黄酮含量是其他工艺的14.2-21.4倍。2004年5月,美国《迷信日报》发表文章《白茶杀菌效果优于绿茶》。本文引用了美国纽约佩斯大学schiphoebe博士的最新研究成果。结论如下:
白茶提取物能抑制引起葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎和龋病的细菌生长。白茶提取物对人类致命病毒具有抗药性。各种牙膏加上白茶提取物能显著提高杀菌效果。因此,多喝白茶有利于口腔清洁和健康。
白茶提取物对青霉和酵母菌有抑菌作用。在白茶提取物的作用下,青霉孢子和酵母菌的酵母细胞被完全抑制,说明白茶提取物对病原菌有抑菌作用。绿茶虽然有杀菌作用,但白茶更有效。