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所以经常有朋友问:“为什么白茶的茶汤不白?很多新茶圈的朋友都有这样的疑问。
白茶有白皓银针、白牡丹、工美、寿美。它们有着相同的特点:茶汤的水清澈透明,水中有丰富的舞发。
与白芍寿梅茶汤相比,白毫银针冲泡后色泽最浅。它以淡黄绿为主,又称齿色,是一种淡雅的颜色。
它们大多是一个芽,一片叶或两片叶。花蕾满头,茶无足轻重。躺在茶杯里,像一朵盛开的牡丹,故名“白牡丹”。
酿制后的白牡丹颜色介于秋香色和红金色之间,茶汤的微绿更倾向于黄色。整个汤的颜色没有白毫银针那么绿,也没有长寿眉那么红。
酿制后的工美和寿美的颜色是三者中最深最浓的。茶汤充满了丰收的色彩,整体的色基介于橙色和琥珀安吉白茶的喝法色之间。
白茶是一种微发酵茶。在贮藏过程中,随着白茶的贮藏时间的延长,在茶黄素、茶红蛋白、茶褐素等酶的缓慢作用下,这些物质变化很大,特别是茶褐素的比例大大增加,使白茶汤变黑。
新白茶的味道会有点淡,但它在光下是甜的,鲜甜的,甜的,甜的和甜的。这些甜蜜的感觉可以在不同等级的白茶中找到。
老白茶汤的颜色逐年加深。一般来说,五年左右的茶是桔红色的。汤的颜色鲜亮,味道醇厚甘甜。它的香味更是蜜香和淡淡的花香,伴着淡淡的陈云。