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福鼎白茶主要有三种方法:一是福鼎白茶新技术;二是传统的机温控制技术;三是我们传统的手工生产技术。让我们谈谈这些做法的优缺点吧!
方法:传统的白茶工艺是萎蔫干燥。现在我们喝的白茶的制作方法是在清朝建立的。产品采用自然风干,工艺简单,防晒效果好,在很大程度上保留了茶叶的真面目。
在传统工艺中,白茶采摘时不需杀青或揉搓,只需经过萎蔫和干燥两个主要过程。与绿茶相比,红茶的浓烈发酵,甚至红茶的堆积如山,白茶就像一个从未涉足过世界的孩子。第一次喝白茶的人有时会写下一句“味道不够”的话,这很常见。
三。艰苦的工作。枯萎和干燥都需要大量的能量等待和调整。要泡100斤的茶,经常要来回背1000-2000倍的茶。
方法:新工艺与传统工艺的主要区别在于多了一道工序——wodui。福鼎白茶原本不是压糕,而是白茶松茶,为了方便储运,我们借鉴普洱茶压糕的方法制作压糕。但在这个过程中,也有人学习了普洱的堆料工艺。
缺点:现代机制茶,手工制作的韵味少。主要的实施方式是脱水和干燥。传统工艺的脱水依赖于太阳的枯萎和脱水,茶叶中会有太阳的香味;传统工艺的干燥依赖于碳火的干燥,茶叶中会有烘烤的香味,这是制茶的细节,影响茶叶的整体风味和品质。
优点:现代机制白茶工艺简单,操作简单,茶叶破损率低,茶叶质量基本不差,批量生产效率很高,是目前市场上最主流的做法之一。
做法:现代机械生产,主要步骤是采摘、脱水、干燥。现代机器脱水时,将茶叶放在枯干室,打开空调对茶叶进行脱水,然后用烘干机进行烘干。
缺点:经过深层发酵后,高温加速了白茶的生长,白茶中酶的功能加快,营养物质发生转化,其余营养物质由于高温导致酶失活而无法转化。也就是说,新技术使老茶的功效略高于传统方法,但由于茶叶不能再转化为功效,因此没有储存价值。
优点:新工艺白茶一经制成,就会有一定的功效。而且这种茶价格低,性价比高。如果你觉得老白茶太贵了,等着新茶变成老茶,你可以买些新工艺的白茶回来,满足你的胃口。
福鼎的一大群安吉白茶批发市场茶人正在恢复、维护和创新传统手工茶。然而,虽然成品比一般生产要高,但手工生产要花很多时间。传承当地的制茶工艺,继承国有茶厂60多年的专业精神,追求“最大限度地继承传统白茶手工艺品”与“满足广福新岛茶人的生产和制度要求”的优良品质,是广福新岛茶人的精神现代茶业”。