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在多年的白茶贮藏过程中,茶叶内部成分变化缓慢,香气成分逐渐挥发,汤色逐渐变红,口感逐渐醇厚,茶性逐渐由凉转暖。
老白茶的一般香气为微香安吉白茶冲泡方法、陈翔、药用香、Paddy Fragrance、花香、粽叶香、干荷叶香、枣香(寿眉糕)。在这些香味类型中,真正的老白茶必须至少有三种类型。三年白毫银针,以白毫、药、粽叶和米香为主。茶汤味浓滑润滑。喝起来像米汤一样舒服。
3岁长寿眉主要由陈翔、姚翔、宗烨翔、造翔(优质长寿眉饼)组成。这汤尝起来又甜又滑,又软又饱。老白茶有降压的作用。老白茶富含茶多酚。它具有降血压、降血脂、降血糖等作用,经常饮用也能防火,对身体健康非常有益。
老白茶有降血糖的作用。老白茶中含有大量的活性酶成分。这些成分能提高人体脂肪酶活性,促进脂肪分解代谢,有效抑制胰岛素分泌,有助于分解血液中多余的糖分,从而促进血糖平衡。
老白茶有延年益寿的作用。老白茶中黄酮类化合物的含量高于其他茶。如果经常喝,可以延年益寿,特别适合营养。
老白茶具有保肝、护脏腑的作用。老白茶富含黄酮类化合物,能加速乙醇代谢,迅速分解乙醛,减少有害物质对肝细胞的损伤。
综上所述,虽然老白茶是“老”的,但老白茶的口感和功效更好。但由于它是由新白茶改造而来,旧白茶仍然是白茶,不会因为各方面的变化而重新定义。