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关于色素茶的报道层出不穷,这也让人们对新茶市场的再生产生疑问:市场到底有多深?昨天(23日),本报记者了解到,早在2001年,南京就有人向市民介绍了色素茶的情况。
“2001年,我向大家介绍了如何鉴别色素茶。当时,南京很多小餐馆都用色素茶。”现年40出头的盛先生谈起当年的情景,至今仍在谈论。当时,南京茶叶市场上有10多万斤色素茶。自媒体曝光以来,市场已大幅萎缩。
如何判断你喝的茶是否被色素浸泡过?盛先生说,沏茶后,可以在茶杯里蘸一条纸巾,铺在桌上。如果是色素茶,过一段时间,纸巾蘸的地方会有一片绿色和一片非绿色。”盛先生说,这是因为(制造)过程在浸泡颜料时无法达到均匀浸泡的效果。
面对今年的新茶市场,盛先生再次透露,事实上,色素茶近年来在南京并不流行。我们需要避免的另一个陷阱是,外国春茶冒充本地春茶。
这里面有巨大的利润。如果说当地的春茶500元一斤,不是主要产地的碧螺春,龙井售价只要3400元。每斤一两百元的差价,足以“诱惑”个别茶商“犯错”。
事实上,安吉白茶地理位置无论是雨花茶还是碧螺春茶,不来自主产区的茶叶外观相似,但由于土壤的原因,其口感仍不如正宗的茶叶,所以在现场饮用时可以初步鉴别。很多当地茶叶都有原产地标记,也可以识别。
然而,水是如何促进茶树生长的呢?春茶被称为一年中最好的茶。和雨有什么关系?叶乃星告诉记者,春茶品质之所以受到茶人们的称赞,主要原因是茶树已经蛰伏了一个冬天,身体的营养物质不断积累,香气物质和味道物质丰富,而在春天,茶芽丰满,颜色是绿色的,叶子是柔软的,由这些新鲜的叶子制成的茶内质是比较好的。当然,充足的雨水是必要的条件。同时,也解释了“明前茶”(清前采茶)为何受到“追捧”。不过,“名茶”一般是针对绿茶的。由于生长周期和采摘需求的限制,武隆茶没有“名千茶”的概念。
此外,叶乃星还提醒说,如果你想做一个好的春茶,最好不要在雨天摘。因为雨天采摘的鲜茶叶表面含有较多的水分,这将在一定程度上影响茶叶生产的技术水平。而且,雨中新鲜的茶叶中含有较多的绿原酸,可能会使茶汤的味道有点苦。古语:“器为茶之父,水为茶之母”,“茶为水之神,水为茶之身”。可以看出,水反映和展示茶。如果水不好吃,会严重损害茶叶的风味。