|
|
|
所谓“丰满”,是指茶汤进入口中,含有丰富的物质,能尝出鲜、凉、甜、醇、稠等非常丰富的感觉。茶叶中氨基酸、可溶性糖和水溶性果胶含量高是影响茶叶品质的主要因素,各成分的比例是协调的。这种茶通常出现在具有高嫩度的龙井茶中。早春茶具有冬眠期物质积累后口感丰富和谐、含水量适宜、微气候好的特点。当然,也需要好的制造技术来刺激嫩叶的含量。
这就是我们追求好龙井茶的原因。我们品尝着龙井茶的清新、清凉、甘甜、醇厚的滋味。这些口味属于“小清新”型。每一种味道都是清新雅致的,就像“君子之友”,却又丰富又丰满。饮用后,香气四溢,回味甜美。很有趣。值得一小口慢慢回味。
随着温度的升高,茶多酚含量高,氨基酸和水溶性果胶含量降低,茶的苦味增加,协调感降低,鲜甜感降低。茶越晚,越不新鲜,越不清爽,越觉得只是茶味,茶味对味蕾有很强的刺激作用。这就是茶汤的“浓淡感”。这是“重口味”。用大嘴喝,才感觉到浓烈的茶味,喝了之后感觉有点紧。
好的产品从种植开始。没有好的种植,就不可能获得好的鲜叶原料鼎白茶叶上海店。但我们也强调:好的技术造就好的产品!真正决定味道的是后期制作过程。它可能是一种很好的原料,但不符合一个好的制茶过程。比如,如果摊位不到位,味觉质量就无法协调;如果后期用大火烧完,可能会表现出的“清甜”感觉就被掩盖了!真可惜!
“好茶,清茶”是茶的智慧。我希望饮茶者能体验到一杯茶的自然香味。喝茶的人心地善良,喜欢喝茶!