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首先,茶含有丰富的糖、脂肪、维生素、矿物质等营养成分,是一福鼎白茶种类种天然的保健饮料。其中,茶多酚、咖啡因、茶色素、单宁等在茶叶中具有多种药理作用。如果用保温杯泡茶,这些物质会在高温下浸泡很长时间,像温火煎煮一样大量浸出,会使茶的颜色变浓,味道变苦。
其次,在保持较高水温的同时,难以散失的热量会使茶叶中的芳香油迅速蒸发;单宁、茶碱等也会大量渗出;水温超过80℃时,维生素C等营养成分会被破坏,这不仅降低了茶叶的营养价值,降低了茶叶的香味,而且增加了茶汤中的有害物质。
另外,有些朋友不使用保温杯,而是喜欢用搪瓷茶具泡茶,这也不妥。珐琅茶经过较长时间后,易产生磨损,露出铁质等金属成分,会与茶汤溶解,使茶色变黄而失去原有的味道。此外,搪瓷茶具有散热能力强、传热快、不易保留茶香等优点。
因此,在业余时间泡茶时,最好不要用保温杯泡茶。如果你想喝热茶,你可以用茶壶或替代品。如果真的不方便,你可以用玻璃杯或浮杯来做。茶泡好后,倒进保温杯里还不晚。