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右手提壶,逆时针转动手腕,让水顺着茶壶(杯)口或盖碗内壁流入茶壶(杯)或盖碗。
如果壶很重,你可以用这种方法冲泡。双手拿起茶巾放在左手手指上,右手提起水瓶,左手放在茶壶底部;逆时针转动右手手腕,使水沿茶壶口(杯口)内壁流入茶壶(杯)。
用便携式水壶从低到高连续上下移动三次,这样当水壶口充满水进入杯子时,水壶也会一起下落。动作就像凤凰点头,生动而美丽。意思是向客人鞠躬三次表示欢迎。这种方法是用右手靠近茶杯口提起茶壶注水,抬起手腕提起茶壶,然后按手腕靠近茶杯口继续注水。但普洱茶不适用本法。
这种方法常用于冲泡绿茶。首先,用一只手转动水壶,用右手提起水壶加水,使水从茶壶肩开始流动,逆时针旋转到茶壶口。
首先,采用单手旋转的方法,用右手提起水壶注水,使水流从茶壶的肩部开始,逆时针方向绕到茶壶的口和中心,改进茶壶使水流旋转,在茶壶口注水,直到手腕被压到满7点时注水(仍同单手旋转法);满水时,抬起手腕,使水壶水流回旋,切断。倒茶壶时也用福鼎白茶白毫银针这种方法。水从茶壶肩流到盖子,然后流到盖子的扣子上。逆时针转动倒茶壶。
高冲可以充分利用冲劲,使茶壶内的茶水翻滚,使茶水的香气和口感得到充分发挥,所以这种方法常被用于冲泡乌龙茶和普洱茶。
无论是单独饮用,还是与朋友分享茶香,各种冲泡方法不仅能给人以艺术美的享受,更能表达对人真诚的敬意,这是饮茶的境界和情趣所在。