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说起安吉白茶,人们难免会提起家乡浙江安吉县。安吉地处天目山北麓,山峦起伏,林木茂密,终年云雾缭绕,雨量充沛,土壤肥沃,素有“中国竹乡”之称。
据研究,茶园周围是竹林或邻近的竹林。收集的茶叶一般含有栗子或兰花的香味。安吉县独特的景观孕育了安吉白茶的清香醇厚。
虽然它被称为“白茶”,但茶的种类并没有按其名称分类。中国目前的茶叶分类是根据茶叶的不同加工工艺而定的。安吉白茶,无论是炒的还是烤的,都是用绿茶技术制作的,所以安吉白茶是正宗的绿茶。
春天,由于缺乏叶绿素,清明前发芽的花蕾呈白色。雨前,树叶大多呈玉白色。从雨到夏至,它逐渐变成白色和绿色的花朵和叶子。夏天,花蕾和叶子恢复到完全的绿色,和一般的绿茶没有区别。安吉白茶是在特定的白化病时期采摘、加工和制作的。它被制成黄绿色的干茶。酿制后,叶底呈鲜白色,故名安吉白茶。
据《安吉白茶茶学》记载,“早在1930年,安吉县小凤镇马岭岗就发现了几十株野生白茶树”,从树枝上抽出的嫩叶洁白如玉,烘烤后微黄,这是金光寺(县志)地方寺庙的产物,但后来我不知道该怎么办。1982,在Tianhuangping镇大溪村恒坑村800米的高山上发现了100多年的白茶树。当时,县林业研究所的技术人员成功地进行了扦插繁殖。从那时起,我们就可以享用今天的安吉白茶了。
你可能听说过“大观茶论”,但你可能不知道安吉白茶是宋徽宗“大观茶论”中的“白茶”。
宋徽宗皇帝赵基(1082-1135)爱白茶花图片好喝茶,擅长茶道和点菜。北宋大观年间,他著有《大观茶道》一书。大观茶理论共有21个章节。白茶就是其中之一。见下文(括号内注释):
白茶是一种不同于普通茶的茶。它的枝干柔软易展,叶子又亮又薄。宋代生产贡茶的工厂不超过四五家,只有一两家,而且数量只有两三米(宋代糕点茶的计数单位)。芽苗菜(新芽)不多,蒸烤特别困难(宋代糕点茶的加工是经过蒸、磨、压、烤等工序,即糕点茶的加工)。汤火(指宋代开水点茶的过程,热水叫汤)一旦失传,就成了家常便饭。制作精细,运输得当(茶艺掌握得当),内外通透(色泽淡黄明亮,汤色清澈)。玉在璞(璞是含玉的石头,“玉在璞”是指绿茶园里有白芽白叶的白茶,就像白玉镶嵌在矿石中一样),他与此无关。也有浅烤,但不如性格好。
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