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当我们沏茶的时候,我们需要认真考虑我们放了多少茶,我们泡了多少水,我们泡了多长时间。否则,我们沏的茶就不会那么香,甚至不难喝。
如果绿茶在温度过高的水中冲泡,会降低茶汤的新鲜度;如果铁观音、水仙在温度过低的水中冲泡,则香味不浓,不显阳刚。
当水温较高时,释放速率和速度会增加,反之亦然。这一因素影响着茶汤浓度的控制,即茶水比例相等、水温高、达到要求浓度的时间短、水温低、时间长。
水温高时,苦味增强;水温低时,苦味减弱。因此,苦涩茶可以降低水温,改善水温。除水温外,苦涩味过浓的茶叶浸泡时间也应缩短;要达到所需浓度,前者必须增加茶量,或延长时间,后者必须增加茶量。
不同的茶,不同的水温,我们没有异议。那么,我们是不是要把泡茶的温度定在某个点上呢?其实,没必要,没必要!
倒水、汤、茶和饮料。然后把水壶放在架子上反复煮。所以每次你煮的时候,你都会一次又一次地煮。有时候,你很忙,很匆忙地喝一杯!
泡茶和喝茶本来是休闲的事。不急,不急,不忙。在这些年里,这是一种简单的幸福。
今天,我们不谈茶的诗意,不管山川,我们只说:为什么我们不能用反复煮沸的水泡茶。
山泉水很适合泡茶,因为水里含有丰富的溶解氧,而开水正好能促进茶叶的香气和更多含有的物质溶解在茶汤中。
由于水在沸水过程中不断白茶的种类蒸发,所以盐的浓度每沸腾一次就增加一次。这些不溶性盐的味道很差。有的甚至会与茶叶成分发生反应,影响茶汤的口感。
此外,在连续煮沸过程中,一些微量金属元素如铁不断沉淀和积累,会与茶多酚发生反应,破坏茶叶的香气。
从健康的角度来看,我们不应该再喝白开水。反复煮沸的水含有亚硝酸盐,进入人体后会产生致癌亚硝胺。亚硝酸铵是一种强致癌物质,它还会影响我们血液中红细胞的携氧功能。