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我们都同意这些观点。但今天我们主要讲的是如何在好的新茶的基础上储存高品质的老白茶。
至于白茶的贮藏,我们从2016年开始引进了很多方法,其中一些是当地有效的方法。去年,我们在这方面做了一些补充说明,重点是“密封、防潮、防光”三大核心原则。
现在看来,这些方法和原则与其说是茶叶储藏,不如说是茶叶栽培。在白茶理论提出的“白茶加工的五个阶段”中,我们把茶叶的贮藏作为最后一个过程。没有其他原因,白茶是一种活生生的茶,有着相似的生命周期。新的茶叶产品问世后,需要妥善保存白茶是什么茶叶,然后开始自己的生命周期。
白茶的贮藏强调对温湿度环境的控制,也是一定贮藏量的出发点。众所周知,不同贮藏条件转化的茶叶品质特征不同,不同数量的茶叶,即使在相同的贮藏条件下,经过很长时间的贮藏,其品质特征也不同。
在福鼎、郑和等地,有人故意将新茶白毫银针放在产地存放一年,然后转移到其他存放地点。据说,它为后续的转化提供了基础,这可能是它们所说的氧化作用。
无论如何,白茶储藏的精髓,“保养”的色彩是取之不尽的,而且储藏的门道也很深,值得探索。这几乎是一个尚未系统地为白茶研究开辟的领域。我们期待着更多相关研究成果的出现和进一步的探索。