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明朝的徐世书在《茶集》中说:“清朝太早,夏初太迟,雨前雨后时间适中。”。当然,历史也证明,明朝以前最早的茶必须付给皇室。除了高等级的茶,它还包含了地方官员的政治态度(你知道的)。但总的来说,明前茶的味道比较鲜白茶 茶叶罐活,而雨前茶的味道相对丰富,与茶友相亲相爱。
那么,所有的“名千茶”都是最好的吗?我们先从中国的茶叶产地说起。由于我国南北气候差异大、产茶区广等特点,将我国茶叶产区划分为四个区域,即:
从采摘开始看,西南茶区和华南茶区大部分位于我国南方,春季气温上升较早。每年中国传统春节期间都会开始采茶。到清明时,采茶已经快两个月了。虽然江北茶区多在清明时期,但大部分茶叶产区并没有得到真正的开发利用。
在江南茶区,早茶品种多在“荆浙”和“春分”发芽,茶叶可在“清明”前采摘。闽黔茶和豫黔茶是江南茶区不同时期春茶的传统名称。例如,年一茶、西湖龙井茶、洞庭碧螺春茶、黄山毛峰茶等绿茶都产于江南茶区,采摘时间几乎相同。因此,“明前茶”一词只存在于浙江、江西、安徽南部、江苏南部等地。由此可知,只有清明以前在江南茶区采制的茶叶才能称为“明前茶”。
从茶叶的营养价值来看,经过漫长的冬季,茶树中的营养物质已经充分积累。另外,春季气温低,茶树生长速度慢。因此芽多,芽密,芽强,嫩度好,叶厚。
春茶期间,一般无病虫害,无农药使用,茶叶无污染。因此,春茶,特别是早春茶,往往是一年中品质最好的绿茶。因此,许多高档名优绿茶,如年一鸣茶、西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山茂丰、庐山云雾等,都是在春茶初期收集的,尤其是明代以前的名茶,是名优茶中的佼佼者。
在这一时期,茶叶的含量丰富,水浸出物含量高,叶绿素含量高,特别是叶绿素a含量高,因此,绿茶色泽绿润。酿制后像兰花或竹叶片,视觉效果好。
此外,雨后茶中氨基酸含量高于茶水,有些带有香味或成熟板栗的挥发性成分含量较高,而带有苦味的茶多酚含量较低,使茶的口感更加香醇。
近年来,人们在购买叶子时有一个偏好,那就是买第一个,最嫩的,甚至只有那些单瓣的。事实上,高品质的茶并不是越嫩越好。采摘幼小的单芽制成的芽茶,外观确实很美,但在含量上不如一芽两叶丰富。
事实上,由于受气候、品种和栽培管理条件的影响,茶叶的开采时间每年都不一致。一般来说,从南到北总是逐渐推迟,南北开采时差为3-4个月。即使在同一个茶区甚至同一个茶园,由于海拔和水肥管理的不同,采摘时间也可能相差5-20天。
因此,我们不能仅以采茶季节来判断茶叶的品质。高温茶园可能在清明节前开采了2-3次,但有些海拔高、靠近茶园北面的地方,在清明节后没有开采过一次。仅仅凭采摘时间来判断茶叶的质量是荒谬的!
而且,“玉钱茶”不像“明钱茶”那么细腻,但由于温度高,芽叶生长相对较快,内含物积累丰富,所以常尝起来鲜美浓烈,且能耐冲泡。这段时间喝茶还不算晚,也是为时节,为时节精华,所以好茶。
“明前茶”,鲜嫩爽口;“雨前茶”,色泽浓烈,造型优美。消费者追求的是不同的。