|
|
|
刘或,在清代是《闲暇集》的作者,书中写道:“岩茶中最高的老人是老丛,第二次是小品,第二次是小品,第二次是小品,第二次是小品,第二次是小品……”这说明在清代,“时间”指的是茶的名字,它们都是珍贵的茶。
民国时期,萧义山主编的《清朝通史》记载:“葡萄牙人和荷兰人与中国贸易较早。。。红茶(功夫茶、武夷茶、小茶、白毫茶等)这里的功夫茶是指红茶的名字。
过去,武夷岩茶和红茶都有一种叫“功夫茶”的品种,但现在,“功夫”基本上是与岩茶分开的,只指红茶,最常见的是按地域划分的,如闽红功夫、祁门功夫、秀宁功夫、川红功夫、滇红功夫等
按最全的白茶泡法照字面解释,“功夫”是指技艺和技巧,而“功夫茶”则是指沏茶、沏茶和技巧,侧重于饮酒的方式。最有名的是潮汕“功夫茶”。
潮汕“功夫茶”需要十多种清淡的茶具,其中最有特色的是炉灶、羽毛扇和橄榄木炭,传统的烧炭方式用来烧水,有时还用特制的钢筷子把木炭烧开。
潮汕“功夫茶”使用的茶壶多为珠泥壶,又称潮州壶和手持式壶。它们又红又亮。敲起来像金石的声音一样清脆。泥质细腻均匀,非常适合泡茶。如果你有机会,你也可以尝试手绘工艺的陶罐。
更有特色的是,《功夫茶》中使用的朱泥壶很小,有的甚至只有桔子那么大,它们的身体呈鼓形。潮汕话叫拔火罐和苏冠。
“功夫茶”的“功夫”自然体现在沏茶上。虽然没有日本茶道的形式,但不可能在一两天内一口气做出一个干净完整的动作。
例如,在潮汕功夫茶中,我们应该先把茶的厚度分开,然后再放进锅里。最浓的茶应该放在壶底,最嫩的茶应该放在壶中间,最浓的茶应该放在壶顶。据说用这种方法冲泡的茶味道适中,不放在茶壶里。