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这是因为热茶的温度高,因为高温会使分子移动得更快,所以茶的香气很高,茶汤的味道也很好;就像热油炒青菜一样,香味一般会散开。一旦温度降低,茶汤中的茶多酚和维生素容易氧化,含量逐渐降低。茶叶放置时间长,暴露在空气中,容易滋生腐败微生物,使茶叶的口感恶化。
我们经常看到这种现象。一杯橘红色的茶汤放置很长时间后,颜色会变得棕色和浑浊。主要原因是茶叶中的咖啡因与儿茶素及其氧化产物结合形成复合物。但这些产品是无毒的,不会对人体造成伤害!茶叶中的芳香物质大多是高沸点的芳香有机化合物,在高温下会挥发成气体。所以当温度高的时候,茶汤的香气更好。另外,刚沏出来的茶香,入口的温馨、甜蜜和韵味,会随着茶的冷却而失去原来的味道。
当然,茶汤在高温冲泡后放置很长时间的概念也不同于凉茶冲泡。凉茶冲泡是指用冷开水冲泡的茶,对茶汤中的营养成分危害不大。冷冲泡后的茶汤口感不同,不会出现色泽加深,变得涩苦,也不会产生有害物质。凉茶不仅味、香不好,而且会滋生微生物,使茶叶变味,增加有害物质,所以最好尽量喝热克拉恋人白茶卸妆油茶。同时,喝凉茶也要看人体素质。如果你体质不好,就不应该再喝凉药了,因为你会受不了,这会伤害你的身体,甚至导致肾虚。