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吃了油腻食物后,很多人都习惯了马上喝几杯茶,以为它能帮助消化油腻食物。事实上,这种习惯不符合科学。
油腻食物中含有大量蛋白质,而茶中含有大量鞣酸。单宁酸能与蛋白质结合形成收敛性单宁酸蛋白质。这种物质可以减缓肠道蠕动,从而延长粪便在肠道中的滞留时间。它不仅能引起便秘,而且还增加了有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。此外,单宁酸还可以与食物中的铁、锌等物质结合,形成不溶性物质,使所吃的铁被浪费掉。因此,喜欢喝茶的人应该把喝茶的时间放在饭后一小时。
经科学测定,茶叶中含有蛋白质、维生素、微量元素、氨基酸等人体必需营养素。这是茶保健的物质基础。茶中的咖啡因具有刺激中枢神经系统和增强运动能力的作用。医学研究还发现,茶叶中的酚类物质具有吸收放射性物质的功能,而茶叶中的微量元素硒则具有醒目的作用。经常喝茶的保健作用不断被现代科学所揭示。
茶可以帮助你减肥。乌龙茶可以帮助消化,降低血脂和消除脂肪。中国和日本的科学家已经多次试图证明乌龙茶有这种作用。这是因为乌龙茶的茶多酚能加速脂肪分解,降低胆固醇和血脂。茶多酚中的儿茶素不仅能抵抗衰老,还能保持细胞组织的弹性,保护皮肤表面。日本人把乌龙茶称为“美容保健的良药”,而法国年轻女性把普洱茶称为“刮油茶”黑白茶几电视柜配餐桌和“废茶”,这两种茶都有自己的科学依据。
茶除了有防病治病的功效外,还有利于人的健康长寿,以及其保健和抗衰老的功效。4000多年前,我们的祖先发现喝茶可以改善我们的健康,于是他们“把茶煮成汤”,并逐渐将茶从汤和药改为饮料。茶圣陆羽在《茶经》中写道,谦虚的君子若口渴、消沉、头痛、腰痛、背痛,只需喝四五口茶,就如往屋顶上倒水、喝玉糖浆一样爽口、香甜、精神饱满。唐代鲁同的“七碗”,在历代的咏唱中,是独特而持久的,堪称绝世。诗中写道:喝完第一碗茶立刻感到喉咙湿润清新,第二碗是为了打破寂寞,到了第七碗,就不可能了,只是觉得两根肋骨都习惯了微风,仿佛要飞来飞去似的,饮茶者的物质享受,精神满足,身心愉悦描写得栩栩如生。三国时期的名医华佗认为“苦茶,久食有益于思”,明代顾志清在其《茶经》中将茶的保健功效概括为“能解渴,消食化痰,少睡利尿,思之更清,摆脱无聊和疲劳。”
咸菜,如腌菜、腌菜和腌肉制品,如培根、培根、火腿、香肠等,往往含有较多的硝酸盐。当食品中同时含有二级胺时,硝酸盐和二级胺可以通过化学反应生成亚硝胺。亚硝胺是一种危险的致癌物质,极易引起细胞突变和致癌。茶叶中的儿茶素会阻碍亚硝胺的合成。因此,在食用咸菜和腊肉制品后,应多喝儿茶素含量较高的高档绿茶,这样可以抑制致癌物质的形成,增强免疫功能,有益于健康。