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茶也以茶、茶、芽茶和苦茶而闻名。山茶的芽和叶是苦的、甜的和凉的。具有醒脑、醒目、消食、祛痰、利尿、解毒等功效。它可以治疗头痛、头晕、焦虑、口渴、食物积聚、痰滞、腹泻等。近年来,茶已成为世界性的保健饮品。
首先,我们应该有好的原材料。茶农要适时采摘新鲜的茶叶或花蕾,及时采摘,福鼎白茶制茶师培训以获得最好的原料。这也是老饮茶人喜欢喝“春茶”,在“春茶”中强调“明前茶”或“雨前茶”的原因。清明或古玉以前采摘的鲜叶最嫩。用这种原料制成的茶口感和营养最好。
其次,我们需要有出色的油炸技术。有经验的烤茶师懂得如何控制温度和时间,以及如何掌握炒茶的技巧和强度。炒茶专家所做的茶,无论是形状、味道还是香气,都能充分发挥原料的优势。
第三,要注意正确的酿造方法。有了好茶,就可以用正确的冲泡方法,适当控制水温、冲泡时间和茶叶的量,从而充分发挥茶叶原有的香气和口感,同时巧妙地避免茶叶的缺点。
冲泡时间、茶量和水温都会影响茶汤的口感。为什么?喝茶、喝茶提取液,即溶解在水中的营养物质,如咖啡因、氨基酸等,这些物质的溶解速度受温度和冲泡时间的影响很大。
茶叶中的氨基酸对人体有益。当水温为60℃时可以溶解;当水温为70℃时维生素C会被破坏;当水温为70℃时茶单宁和咖啡因会逐渐溶解。如果水温太高,茶的味道就会太苦。因此,为了保持茶叶的营养、口感和香气,最好在70℃~80℃冲泡。
不同水温的茶可以制成高质量的茶汤。一个原则是,越嫩(芽越嫩)的人水温应该越低,越成熟的人水温应该越高。如果火重,水温应该高;如果火轻,水温应该低。如果水温高,释放速率和速度就会增加,否则就会降低。因此,水温高的茶叶苦涩味会增强,水温低的茶叶苦涩味会减弱。
如绿茶中的信阳毛尖、西湖龙井、洞庭山碧螺春,多为嫩芽,宜在70℃~80℃的低温下用水冲泡;乌龙茶中的铁观音、武夷岩茶、后发酵普洱,宜在90℃~100℃的高温下用水冲泡;六安瓜片和红茶可以用80℃~90℃的水冲泡。