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环境污染是造成部分茶叶铅含量超标的主要原因。然而,茶是通过冲泡成茶水进入人体的。铅是一种重金属,在水中的溶解度相对较低。因此,只要不是含铅量过多的茶,就不必谈“铅”变色。
上海市质监局公布的53种茶叶样品中,超过30%的铅含量超标。人们不禁问:我们还能喝这种茶吗?怎么喝?
茶富含有益微生物、维生素C和胡萝卜素,具有较强的解毒和抗氧化功能。去年,第二军医大学长海医院营养科进行了一项实验,研究茶叶中的铅在冲泡过程中溶解了多少。结果茶叶中铅福鼎白茶制作方法含量低于自来水。此外,将每公斤含铅3毫克以上(国家标准每公斤小于2毫克)的茶叶浸泡在沸水中30分钟,茶叶中铅含量不超过国家饮用水卫生标准;浸泡60分钟后,部分茶叶铅含量达到或略超标。专家得出结论,要减少茶叶中铅的溶出量,最好用纯净水或天然水冲泡,浸泡时间不宜过长。科学饮茶可以避免不利因素的影响。
小编曾经读过一篇文章,叫《喝浓茶治糖尿病》。本文中,他主张糖尿病患者喝浓茶治病,并引用日本药剂师做老鼠实验来证明,但事实上,这是一个错误的说法。糖尿病患者不宜喝浓茶。如果长期喝浓茶,会有各种身体不适。除了苦荞茶更适合糖尿病患者饮用外,其他传统茶,如绿茶、红茶等,不宜太浓。为什么糖尿病人喝浓茶不利于健康?主要有两点:
首先,血压很容易升高。众所周知,糖尿病很容易引起并发症。大多数糖尿病患者都有高脂血症和高血压的问题。茶中的咖啡因会让人兴奋,血压升高,就像晚上喝茶会让人失眠一样。这对糖尿病的并发症是非常有害的。二是容易引起便秘。传统的茶含有鞣酸,它与食物中的蛋白质结合形成鞣酸蛋白质。鞣酸蛋白不易被人体吸收和消化,会削弱肠道蠕动,引起便秘。如果糖尿病患者有便秘,则更适合喝苦荞茶。苦荞茶富含膳食纤维,能有效缓解便秘。
有大型茶厂用锅炉蒸茶,约5-7秒压制。茶农和一些小工厂用蒸汽机蒸茶,15-20分钟,不确定。他们经常把茶蒸碎。如果蒸汽不够,茶就不能压成蛋糕,他们经常会返工再蒸。所以我去了很多小工厂,最重要的是他们有没有锅炉。等同于煮牛奶消毒、巴氏杀菌和人工烹饪消毒的问题,最终的新鲜度是不一样的。
茶农茶叶的缺陷不是原料问题。我知道很多茶农的茶原料都很好。我假设茶农茶的原料没问题,然后是压榨过程。存在三大缺陷:原料处理、茶叶蒸煮和干燥。
由于送货急或没有任何意识,我看到很多茶农用太阳晒蛋糕茶。如果没有太阳,他们就把它晒干。这与普通茶厂的正常烘干不同。通常的方法是在35℃左右通过下面加热使室内温度保持在35℃左右。茶点放在架子上大约3天。最好的办法是在阴凉处晾干,但你得忍受它,春天一般要7天左右,占用很多空间。当然,我也看到过很多小工厂或茶农在当天直接烘干并运送原料和成品。
因为这三个因素,虽然茶农的原料大多占优势,我在全面观察他的蛋糕时不敢给出很高的评价,但事实上,很多大厂的茶叶,虽然原料不是很好,如果后期工艺合理,会比茶农更有希望,所以现在很多茶农都是好喝的,不太看好储存,所以在春饼压榨的时候,相对来说,是比较合理的。在夏天,压蛋糕基本上是没有必要的。秋天,由于时不时下雨,压榨蛋糕的时间比春天长。