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茶是世界上历史最悠久、人口最多的饮料。近年来,茶除了具有独特的香气和受欢迎程度外,对茶的各种保健作用的研究也越来越多。目前,绿茶富含儿茶素、抗癌和抗氧化作用。
茶有很多好处。据台湾大白茶睡眠面膜学食品科学研究所最新研究,微菌发酵的普洱茶具有良好的降血脂作用。吃了大蒜后,喝一杯红茶或嚼剩下的红茶渣也能消除口臭,使口气清新。
孙璐希教授是台湾大学食品科学研究所的教授,由卫生部委托开展各种茶的研究,进一步发现普洱茶和红茶的保健作用。 孙璐希指出,普洱茶是一种由微菌发酵绿茶制成的发酵茶,散发出些许霉味,深受广东地区人民的喜爱,也是香港茶馆常见的食品茶。为了了解普洱茶对降血脂和预防动脉硬化的作用,她进行了一项动物实验,将一克茶冲泡成10毫升的茶,喂给小鼠。结果表明,该药能抑制不良胆固醇(LDC)的合成,避免动脉硬化,降低血浆胆固醇和甘油三酯,增加粪便排泄量。降脂作用相当明显。 她说,普洱茶虽然含有少量儿茶素,但仍具有降血脂、延缓氧化的作用,表明还存在其他抗氧化成分,虽然没有发现确切的有效成分,但相信与微生物发酵茶的产品有关。孙璐希说,动物实验中所用的茶汤是普通人茶浓度的三倍左右,目前还不能提出推荐的饮酒量,但她认为只要养成长时间喝茶的习惯,茶的保健作用就会逐渐显现。不过,肠胃不好的人还是要避免喝太多太浓的茶。 在食用大蒜、洋葱等重口味食品后,孙芦溪建议除了口香糖外,还应尝试红茶。她指出,口臭有很多原因,包括口腔或消化系统疾病。然而,口臭的主要成分是甲硫醇。日本学者发现绿茶中的儿茶素能消除口臭,但出乎意料的发现:红茶中的儿茶素含量很少,因为它富含茶黄色,除了口臭之外还有极好的效果,这与绿茶不相上下。她建议,人们吃了臭豆腐、大蒜、洋葱等重口味的食物后,可以喝一杯红茶来口臭,如果喝完红茶后仍发现嘴里有难闻的气味,可以把剩下的红茶残渣放在嘴里咀嚼,帮助恢复清新的气息。