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打蛋前立即放白醋和电动打蛋器打蛋。如果蛋清呈厚泡状,你的手就会加进去。当蛋清呈干泡状时,用打蛋器刮掉一点蛋白质。蛋白质的波幅是这样的:打蛋白时,先预热电饭煲,然后在壁白质上刷一薄层色拉油,最后放入蛋白盆,用剩下的1/3鸡蛋。为了抑制蛋白质的消泡,试着在几分钟内将滑蛋糊搅拌均匀。最后,将滑蛋糊倒入电饭煲中搅拌。搅拌前,先将锅墩翻炒几次,使其热1分钟,然后将其摊开,保温30分钟。
9当你移动锅时,把甜点倒过来放在通风的桌子上。