|
|
|
锡瓶、瓷瓶、彩色玻璃瓶是茶叶保鲜的最佳容器,但家庭中常见的茶叶贮藏容器有铁罐、木箱、竹箱,而塑料袋、纸箱的保鲜效果较差。温度对茶叶保鲜的影响非常明显。
茶很容易吸收水分和气味。如果贮藏方法不当,容易吸收空气中的水分或异味,短时间内可能失去茶叶本身的风味。发酵度越轻,名茶的香气越高,越难保存。
在所有的茶中,绿茶最好放在冰箱里,尤其是龙井茶,它有很高的香气。如果需要在短时间内随时饮用绿茶,可以放在冷藏室,调节温度至5℃左右;如果要保存一年以上,应放在冷藏室。
需要注意的是,从冷库中取出茶叶时,应先让茶壶中的茶叶安吉白茶冲泡几次温度上升到室温,然后再取出。否则,茶叶很容易使空气中的水分凝结,从而增加茶叶的含水量,导致剩余茶叶加速变质。购买的茶叶可以分成几包放入冰箱。每次喝茶只需取出一包,对其他茶的品质影响不大。
乌龙茶、红茶和茉莉花茶不需要放在冰箱里。由于乌龙茶和红茶中的多酚含量相对较低,陈化速度慢,易贮藏;而花茶具有很强的花香,低温保存会抑制花香,降低花香的新鲜度和浓度。普洱茶最好在室温下保存,放置在通风干燥的地方。因为普洱茶是发酵茶,含有益生菌。普洱的味道和陈酿、香味的特点都是由这些酶引起的。酶要发挥作用,需要通风、阴凉、干燥的环境,但放在冰箱里就不能满足,潮湿时容易发霉。