|
|
|
白茶是一种发酵度在10%左右的微发酵茶。它是一种传统名茶,由勤劳聪明的中国茶农创造。它具有橙黄汤的特点,汤体透明,口感柔滑,背甜背甜,喉韵流畅。
白茶中的春茶质量最好。初春,叶子柔软,花蕾丰满,头发洁白,茶身厚重,汤浓爽口。
北方最好选择晴天和大风天,日照好,气温适宜,湿度低。这茶很容易干。它可以用来制作具有白色芽和绿色茎的高级银针。南方多风天,湿度大,茶叶干燥慢,花蕾变绿,花梗变黑。雨雾天不适宜采摘白茶。
白茶是根据温度采摘的,有一个花蕾和一片玉白的叶子,新鲜的叶子是初步发育出来的,这样才能做到采摘早、采摘嫩、采摘频繁、采摘干净。芽和叶大小均匀,长度短。轻型采矿和轻型推杆。竹篮用于装载、储存和运输。
茶叶收好后,薄薄地铺在水筛上,称为“开绿”或“开筛”。按筛网大小撒茶,一般每块筛网250克,摊匀,不要重叠,因为重叠部分会变黑。在阳光下,避免阳光直射(多为45度,铁架朝上),不要将茶叶变绿,以免损坏茶叶和变红。
在凋谢过程中,要及时观察茶叶的变化。根据茶叶温度和颜色的变化,茶叶需要转移到通风的房间进行冷却。如果叶温过高,氧化速度过快,则毛茶的茎芽会变红,使茶汤粗糙涩,若叶温低,叶色暗淡、黑,茶汤浑浊,有异味。
传统工艺的白茶依旧,看茶泡茶,看天空泡茶,体验非常重要。晚上,要将茶叶拖回房间,避免受到夜间水汽的影响,枯萎的房间要通风干燥。
方法包括一次烘烤和两次烘烤。枯叶干度达到90%时,烤一次。枯叶干度只有60%或70%时,必须进行两次烘烤,初烤用明火,复烤用暗火。在烘烤过程中,应注意混合,动作应轻,且时间不宜过多,以免茶芽破裂和绒毛脱落。
当枯叶干度达到90%时,用机器烘烤,将烘干机的进气温度控制在70-80℃。待70-80%干燥后,烘烤两次,初烤用快盘,复烤用慢盘。现在,为了提高效率,保持绿茶的绿色,降低绿茶的口感,我们使用120-150℃进行干燥。
对原毛茶的形状进行了梳理,去除了红、黄、蜡叶中的各种杂质,提高了纯度,进一步贮藏开发了香气,并根据成品茶和商品的质量要求,提高了传统白茶的品质。
筛分、拣选后,按等级堆放、复烧、包装。包装需要“热装”。因为白茶叶容易吸水,所白茶纤颜紧致凝胶以要同时烘烤和装车,可以减少碎块。
白茶不需要任何人工加工,只要人类保持最适合它的温度,提供最纯净的空间,然后静静地等待,看着它慢慢枯萎,枯萎,直到它凝固成一个美丽的姿态!白茶——自然、淡定、意味深长,虽然凋谢了自己,却不断释放出淡淡的长寿香味。