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白茶是一种微发酵茶,是指在阳光下或温和的火下晒干后,不经杀戮或揉搓而采摘加工的茶。具有花蕾完整、饱满、香鲜、汤黄、绿、清、味淡、甜的特点。
由于茶叶品种和原料(鲜叶)采摘标准的不同,白茶的主要品种分为:初生芽、天山白、白毫银针、白芍、寿梅(工美)等
福鼎白茶是福建省福鼎市特产,是我国国家地理标志产品。主要品种有:白毫银针、白芍、工美、寿梅和新工艺白茶。
白毫银针,简称白毫银针,因其浓密的白发、银色和针形白茶的香气特点而得名。清香爽口,汤色淡黄色,味道鲜美。它是最好的白茶,被称为“美丽”和“茶之王”。〔11〕
白牡丹以其银白相间的绿叶而闻名,看起来像花。酿制后,绿叶长出了嫩芽,就像初生的嫩芽一样。白牡丹是由一个芽和两个叶从白茶树或水仙品种的新梢。这是白茶最好的产品。
工美,又称寿美,是白茶产量最高的品种,占白茶总产量的一半以上。它是由蔬菜茶树的芽和叶制成的。这种用蔬菜茶叶制成的毛茶叫“小白”,不同于用福鼎大白茶、正和大白茶的芽和叶制成的“大白”毛茶。过去,蔬菜茶的茶芽用来制作白毫银针等品种,后来用“大白”制作白毫银针和白芍,用小白制作工美。
新工艺白茶是福建的特产,主要产于福鼎、Zhenghe、松溪、简阳等地。新工艺白茶简称新白茶。根据白茶加工工艺,采用干枯后轻揉制成。1968由中国茶叶公司(福州福建茶叶进出口有限公司)和福鼎茶厂开发的新产品,满足香港和澳门市场的需求,已出口到欧盟、东南亚国家和日本等多个国家和地区。【特征】新工艺白茶叶外观呈微折半卷状。颜色为深绿色和棕色,香味清澈,味道浓郁。汤的颜色像绿茶但没有香味,像红茶布没有发酵。其特点是酒体醇厚,清甜爽口。它以其浓郁的风味和色泽深受消费者的喜爱。
【工艺】白茶新工艺为:萎凋、轻揉、烘干、采摘、筛选、堆码、烘焙、包装。
新工艺白茶具有防癌、防癌、防暑、解毒、治牙痛的作用,特别是老年白毫银针可作为小儿麻疹的退热药。其退烧效果优于抗生素。[来源]新工艺白茶简称新白茶。它是1968年开发的一种新产品。新工艺白茶产品已远销欧盟及东南亚国家和地区。1969正式投产,其生产技术仅为福鼎市少数技术人员所掌握。
综上所述,福鼎白茶含有各种白茶。主要原因是福鼎是中国最大的白茶产地,也是“白茶之乡”。