|
|
|
长寿属于白茶,白茶是发酵茶,层次是微发酵的。白毫的芽和叶是用特殊精细的方法挑选和加工而成,不需揉搓和油炸。白茶的主要特点是无色、银白色。它有着“绿色化妆,朴素包装”的美感。芽头饱满,汤呈鲜黄色,口感鲜醇,叶底嫩匀。酿制后味道鲜美,具有药理作用。但在各种茶中,只有普洱茶是分开煮的!所以长寿不分生与熟!
南山寿梅茶的采制工艺特点是:采摘精巧精挑,工艺不复杂,工艺精湛,连续操作,一气呵成。主要工序分为四个工序,即放、精、搓、煮锅。
从清明到谷雨,是寿梅采茶的黄金季节。采摘的标准是一芽一叶一芽两叶。芽长1.5-2.0cm。一般来说,炒500克特级干茶需要6万个左右的芽和叶。回收的芽、叶必须精心采摘,做到嫩、匀、净。选择叶子,放在竹板上2到4个小时,然后油炸。
它是在直径60厘米的远红外平底锅中进行的。锅内温度120-140℃,茶叶量300-400g,摇动、转动、管理手势,使茶叶杀青彻底、均匀。当叶子变软,颜色变暗时,就进入摩擦和显现的过程。
寿梅茶形成的关键过程。通过摩擦,水分损失可以被紧紧地摩擦,形成一条带,并显示毫克。锅体温度70-80℃,采用摇动、调整、揉搓、抓取等方法。先把茶条伸直,然后双手合拢搓茶条。灵活地管理、磨擦、震动和掌握各种技术,并加以改变。把握轻、重、轻的原则,即当茶叶含水量高或低时,动作要轻,避免茶叶结块破碎。当茶条圆而略平时,鹿角外露,干度约70%,将壶温降至50-60℃,转入壶法。
其目的是进一步剥离和整形,以满足设置形状和脚杆的要求。采用慢炒的方法使水分蒸发,将茶条拉直,定型。炒至肉末,锅温上升10℃左右。当茶散发出持久的香味时,把它拧成粉末。当含水量小于6%时,启动锅盖,摊开冷藏。整个过程持续了35-40分钟。
上等贡品眉头流露出许多心意,颜色为绿色,汤色为橘黄色或深黄色,叶底均匀、柔软明亮,叶主脉在光线和透视下呈红色,口感醇厚、芳香、清新纯净。其采摘标准为一芽、两叶一芽、两叶三叶,并要求含白毫。优质长寿眉色绿汤橙。
不仅铁观音说的“春水秋香”,白茶中的贡梅和寿梅也有同样的特点。春水是指冬眠后的春茶树,绿茶中的茶多酚、氨基酸、维生素等都储存得很好,所以汤更丰满细腻。秋香是指茶树在炎热的夏季过后和白露前后的生长期。一般来说,北方的秋天多有风,秋风清爽,耐酿造性强,清香四溢。
老手梅汤色泽红或暗红色,质地透明光泽。汤软、饱满、滑、不碎舌、不苦、不涩、强韧持久。茶凉时,味甘,水香。在正常的酿造过程中,有十几个甚至二十个以上的气泡。汤的味道和颜色没有显著差异。香气有所减弱,但柔软度和甜度仍保持不变。
综上所述白茶的价格,工美原料的采摘标准为一芽、二叶至一芽、二叶和三叶。要求有嫩芽和壮芽。初炼工艺与白芍基本相同。没有生茶,只有普洱茶,但不可否认,寿梅茶也是一种很划算的茶!