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一般来说,说到泡茶,一定要提到白茶中的配给茶——老寿梅,因为与冲泡相比,寿梅煮的茶汤口感浓郁,饱满醇厚,入喉甘甜,能让人充分感受到它的巨大魅力。寿梅干吗要烧饭喝酒
寿梅是白茶中最“粗心”的茶叶。它的名字也来源于丰满而柔嫩的叶子,与树枝相连的花蕾和叶子,浓密而形状像“老人的眉毛”的叶茎。但不要因为它平常的外表而看不起它。正是因为这样的粗糙,寿梅才增添了一种特殊的魅力。
寿梅之所以外表粗糙,是鼎白茶叶上海店因为寿梅是一种采摘最新、在茶树上生长最长的茶。因此,寿梅所吸收和含有的营养物质和香气物质相对最为丰富。它富含氨基酸、茶多酚、咖啡因、茶多糖、果胶等物质,能使茶汤更甜。
这是品茶的一大优势,但其“老”枝叶在冲泡过程中也会在一定程度上影响物质的分离,所以要真正品尝到长寿眉的清香,就必须烹调饮用。
白茶是中国六种茶之一。这个过程最简单。不是炒的,不是揉的。枯萎和干燥只有两个过程。干枯只是消散了茶叶中的水分,茶叶的体积变化不大。尤其是寿梅茶看起来像一堆干叶子。
而那些搓过的茶,泡泡度会直线上升,即使第一次泡泡时,开水立即冲入汤中,如果多浸泡一段时间,茶汤就会太浓,甚至浓到苦。
不过,寿梅的蜡大多是为了“保护”内容物而保存的,这非常有利于以后的转化。只有在高温烹调中,蜡才能再次被破坏,丰富的内容物才能“释放”。
长寿眉适合煮沸饮用,这也与年份有关。年龄越大,茶越适合煮沸和饮用。这与白茶的内在物质密切相关。
优质的白茶,经过长时间的陈酿,茶叶中所含的营养成分会随着时间的推移而沉淀下来,“煮”可以逐渐唤醒茶叶中黄酮类物质的精华,茶多酚和咖啡因的含量也会逐渐降低。煮好的茶叶不会有苦味,茶汤会更软更甜。
因此,如果是当年的新茶,可以用开水冲泡,但如果是老寿梅,已经陈年三年以上,就必须煮沸。