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泡茶要注意水温。如果水温过高,茶汤的味道就苦,难以下咽。如果水温太低,茶的味道就不能做了。不同的茶叶有不同的水温。那么,酿制白毫针的适宜温度是多少?
酿造白毫银珍的水温适宜于85-95℃的开水。在茶叶加工过程中,芽头不扭曲,芽叶细胞壁不破碎,茶叶中的成分也不像绿茶那样容易浸出,因此可以提高茶水温度。茶与水的比例为3-5g茶一杯,水的重量比为1g:50ml-60ml,白毫银针可以不加润泽地冲泡,但如果注意一些,特别是长期存放的茶叶,可以泡一会儿,这样喝起来茶的味道会更好。在泡茶的过程中,动作要快。茶叶不宜长期浸泡在水中,以免因茶叶中含有大量的活性成分而影响饮用效果。一般来说,白毫银针的第一次冲泡时间约为2-3分钟,当茶汤变黄时即可饮用。第二次酿造时间约为3分钟。5克茶叶可连续冲泡4-5次,第二、三次冲泡味道最好。
酿制白毫银针时最要注意的是白茶 溢香居水温。很多人认为开水是泡茶的方法。事实上,这是不一样的。白毫银针茶芽长而细,冲泡时水温不能太高。最好用90度左右的开水。水温过高会破坏茶叶中的活性成分。
平时,很多白毫银针在冲泡时,水会直接冲向茶芽,这是不对的,因为白毫银针表面有大量白毫。如果热水直接冲向白毫,会使白毫脱落,影响茶汤的口感和色泽。正确的冲水方法应该是沿着茶杯壁慢慢地往茶杯里倒热水。
酿制白毫银针时,注意水的更新时间。喝完所有冲泡好的茶汤后,不要再续水。这会使沏出来的茶汤失去原来的味道。最好的补水时间是当杯子里有三分之一的茶汤时。这时,水的更新可以使茶汤继承原来的魅力。
白毫银针外观呈饱满的芽针,上面覆盖着白毫,色泽鲜艳。内质香气清新,没有鲜甜的味道。汤是清亮的淡杏黄。白毫银珍富含氨基酸,尤其是茶氨酸。在福建省,由于产地不同,质量略有不同。福鼎生产的北路银针,花蕾丰满柔嫩,头发松散,色泽银白,口感鲜美;郑和生产的西路银针,花蕾浓烈,色泽银灰色,口感浓郁。