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根据发酵程度和生产方法的不同,茶叶可分为白茶、红茶、绿茶、乌龙茶等类型,其中白茶由于生产工艺简单,在茶叶中保留了较多的营养成分。
在中国,白茶不如绿茶和乌龙茶常见。然而,也有不同的品种,如银针白毫和白牡丹。专家指出,所谓白茶是由早春采摘的茶叶制成的。这时,茶叶和茶叶的花蕾都比较年轻,绿叶上覆盖着白色的绒毛,因此被称为“白茶”。白茶是一种直接烘干或采摘后烘干的茶,只需在10%-30%的水平上稍加发酵,无任何油炸或滚压作用。由于工艺简单,工序最少,白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。
夏天经常喝白茶的人很少中暑。专家认为,这是因为白茶中含有多种氨基酸,具有解热、清热、解毒的作用。白茶比绿茶有更好的杀菌效果。纽约佩斯大学的米尔顿·希芬伯格博士最近指出,他和研究人员将白茶放入牙膏中,然后放在细菌试验台上。实验结果表明,白茶牙膏的杀菌能力明显增强。
白茶是云南凤庆特有的传统茶俗。也是新平彝族、傣族自治县人民一种具有地方特色的饮茶方式。当地彝族和傣族老人喜欢喝罐烧茶。
泡茶时,先将小锅放在火上加热,然后放入茶中,然后烘烤,轻轻摇晃,直到茶色变黄,散发出焦香,然后倒入杯中,用开水冲泡饮用。需要注意的是,如果茶叶不在火前烘烤,就不会呈现出独特的焦香,但如果烘烤时间过长,就会导致茶叶燃烧,失去茶的风味。这就要求茶叶要烤到合适的程度,所以茶叶必须经过几百次的摇合才能均匀地加热,这就是为什么百摇茶的名字就来了。
云南凤庆的白茶,又称地方功夫茶。它以其艰苦的生产而得名。客人来到凤庆时,店主会把小茶壶放在火池里,在开水的同时预热到一定的温度,然后把茶叶放进去,迅速摇晃,使茶叶在茶壶里翻滚。从茶叶起泡到发黄,需要有节奏地摇动数百次,直到浓烈的茶香扑面而来,即将开水倒入壶内,部分水未满壶。这时,茶壶发出咯咯的声音,茶汤变成了茶泡,茶泡盖在壶嘴上起起伏伏,于是反复冲入沸水三五次,直到茶汤没有溢出壶嘴,茶香溢出百倍的茶才完成
摇茶的最好方法是摇一个字。摇晃是一百杯茶的关键。需要注意的是,摇动时,壶内始终有火,茶叶应在壶内均匀加热,使茶叶既不焦也福鼎白茶饼价格不夹。只有这样,才能把茶从苦涩的味道中挑出来,入口的香味才充满舒适和清新。凤庆白茶不仅是当地农村流行的传统饮茶方法,也是当地群众的土石方和治病良方。
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