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一般茶叶的保质期是两年,因为经过两年的保质期,即使保存得最好,茶叶的香气也已经消失了,但白茶却不同,它和生普洱一样,储存时间越长,茶的味道就越醇香,被称为“一年茶,三年药,七年宝”。一般来说,五六年的白茶都可以算是老白茶,十几二十年的老白茶一直是经典都很少见。白茶存放时间越长,药用价值越高,所以老白茶具有很大的收藏价值。
白茶是一种多孔的疏松体,许多物质都是亲水性化合物,容易吸收水分。当白茶含水量超过8%时,会加速微生物繁殖后的变质和霉变。
白茶中的茶多酚是一种很强的抗氧化剂,很容易氧化。长期接触空气后,茶汤会变得浑浊,失去白茶的香味。夏季,产品在高温下容易散发出自身的气味,使白茶更容易吸收异味而变质。因为白茶是多安吉白茶的泡法视频孔的疏松体,很容易吸收异味。在日常生活中,口中嚼干茶叶可以消除口腔异味,这就是原因。因此,在夏天,我们应该注意不要和其他有异味的东西放在一起。
高温会加速白茶叶绿素的降解,叶绿素会继续转化为去镁叶绿素,亮绿色会变成深棕色。茶多酚等物质在高温下的自动氧化也会加剧。研究表明,当温度升高10℃时,绿茶的褐变速度将加快3~5倍,且茶叶易老化。
白茶中的植物色素和油脂容易与光化学反应,导致日晒和老化。白茶对光特别敏感,照射10天后会变色。所以不要用无色透明的玻璃瓶、塑料袋来存放茶叶。
老白茶中含有丰富的黄酮类化合物,而白茶中的黄酮类化合物在加工过程中很好地保留了槲皮素,可以明显降低血管通透性,从而起到降血压的作用。
白茶富含茶氨酸,茶氨酸在人体下月器官中分解成乙胺。乙胺能动员人体血液中名为“γδT细胞”的免疫细胞对外界产生反应,然后T细胞促进干扰素的分泌,形成抵御感染的“化学防线”。
白茶萎蔫过程中活性物质缓慢变化所形成的活性成分,有利于抑制肝细胞损伤小鼠ALT升高,降低MDA含量,对小CCl4引起的急性肝损伤起到保护作用。
Flavonoids是已知的最具抗氧化作用的抗氧化剂之一,白茶富含黄酮类化合物,因此白茶具有抗衰老作用,它含有高水平的抗氧化剂,抗氧化剂有助于预防癌症和心脏病。 error