|
|
|
茶中含有多种维生素,其中维生素C最多,此外还有维生素A、维生素B1、维生素B2。维生素P、维生素PP、维生素K、叶酸等,因此,适量喝茶可以在一定程度上补充人体对多种维生素的需要。营养学家称,人体每天最需要维生素C,约75-150毫克。其次是维生素A、维生素B1、维生素B2等。
由于人体不能大量储存维生素C,所以必须从食物中摄取。维生素C的抗癌作用越来越受到人们的重视。世界卫生组织国际癌症研究所环境致癌系大岛浩史博士先用非致癌亚硝脯氨酸和亚硝酸盐喂养大鼠,然后用维生素C喂养,结果表明,维生素C对亚硝胺(致癌物)合成的抑制率为97.5%。茶富含维生素C,尤其是绿茶。茶叶中维生素C的含量远高于大多数蔬菜。每100克绿茶中维生素C的含量约为180毫克,而优质绿茶中维生素C的含量可高达500毫克。茶汤的平均浓度约为每100毫升含2-4毫克维生素C
茶叶中胡萝卜素的含量也高于其他蔬菜。胡萝卜素具有维生素A的理化作用,每公顷茶叶中含有约5.46毫克胡萝卜素。维生素B1可防治多发性神经炎。每公顷茶叶中0.07mg的含量是苹果的7倍。维生素B2是维持视网膜正常功能所必需的活性物质。茶叶中维生素B2的含量高达每公顷1.20毫克,约是富豆的5倍,是高豆的20倍,是瓜果的60倍。
茶叶中还含有与人体微血管活动有关的维生素p。早在20世纪50年代,前苏联的库萨诺夫等人就发现,茶白茶怎么泡好喝叶中含有大量的维生素P物质,如D、l-儿茶素和l-表儿茶素,每克茶叶的总干物质含量为14毫克,l-表儿茶素没食子酸盐为16毫克。茶(特别是绿茶)中儿茶素含量高,曾被用作热饮,有助于人体补充维生素P。莫斯科生物化学研究所发现,茶中维生素C和维生素P的含量是柠檬汁和橙汁的四倍。这些成分对预防坏血病有一定作用。人体器械中缺乏维生素PP(即烟酸)会导致麻风病、腹泻和痴呆。茶叶中维生素PP的含量远高于蔬菜和水果。每100克茶叶中含有4.7毫克的维生素PP,但大白菜中只有0.3毫克,西瓜中只有0.2毫克。维生素K是一种抗出血茶,含有约300-500国际单位的维生素K
叶酸是维生素B的重要组成部分,在预防贫血中起着重要作用,但一般食物中往往缺乏叶酸。根据加州大学的分析结果,中国的绿茶中含有较多的叶酸:加州大学食品科学研究人员进一步指出,每天喝五杯绿茶可以获得人体每日叶酸需求量的1/4。英国茶叶专家哈勒先生也指出,茶叶中的硫胺素、核黄素、烟酸和泛酸可以形成维生素B复合物。如果每天喝6杯茶,就能为人体提供每日所需维生素B复合物的1/10。
error