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对于茶来说,冲泡是最后的考验。坏茶再巧,也做不出上等的茶,但好茶可以变成烂茶。因为不管茶叶有多好,如果冲泡方法不对,就不能充分发挥茶叶的口感。那么如何沏茶呢?我们把它分成几个不同的情况。
酿制白毫银针时要注意两个要点:一是茶芽纤细细嫩,水温不宜过高,约90℃;二是这种上等的白茶覆盖着白毫,酿制时热水不能直接冲泡茶芽,它应该沿着杯(或壶)壁冲,这有两个优点,即不会损伤茶芽的外观,也不会因为茶芽大量剥落而达到目的,使茶汤浑浊,并影响其汤色的美观。白毫银针茶虽然外形小巧细腻,但由于茶芽肥而丰满,煲汤时间长,而且很难冲泡。即使茶煮到十道菜,汤的颜色也特别好。虽然味道清淡,但可以从中等品位到回味。
酿制白毫银针还有一个秘诀。你不能每次出去都把茶汤喝光。你应该保留汤底的三分之一。这样,在你继续使用新的水之后,茶汤仍然可以保持原来的魅力。
白牡丹有一两片叶子。它有一把旗枪。茶芽娇嫩。茶叶粗犷奔放。水温不能太低。如果水温太高,茶叶就会受伤。如果茶具与玻璃相配,水就会充满阴影。因此,白牡丹的酿造温度,最好控制在90-100度。
寿宫以茶为主,茶形粗放,风格朴素。有三大美女:其茶汤深红靓丽,口感醇厚丰富,效果突出。因此,在冲泡白茶时,水温可以超过100度,你可以多泡一会儿,这样你就可以充分享受它最美的部分了。
新工艺白茶是白茶家族中的一颗新星。因其工艺独特,口感醇厚清甜,类白茶科学似闽北武隆的“香”。因此,这种茶适合用时间法冲泡。
老茶饼是压模成型的,而且很紧凑。由于贮藏时间长,内部自然发酵发生变化,茶香浓郁独特。只有百度以上的水温才能让它显真彩。
新茶往往又嫩又鲜,所以最好把它泡得浅一点,尽可能快一点,尝尝新茶的纯美。
品尝老白茶,最好用牛肚,水温80℃,耐心等1.5分钟煲汤。如果你能让福鼎泉水起泡,那就更好了。宽敞的大肚锅,使花蕾和叶子充分伸展,白毫的味道充分分布在叶面和花蕾头上。这个过程看起来是如此重要和有趣。香味和蜂蜜的味道是天然的甜和醇厚,这是茶的精华。如同在原始森林里,闻到森林里清新的气息,心情自然悠闲宁静。
取3G白茶,放入中盖碗中,用90度开水加热,闻香味,然后像功夫茶的冲泡方法,经过前45秒,每个泡泡持续20秒,就可以尝到很新鲜的味道。
取7-10g白茶放入锅内,用90度开水加热,然后用100度开水泡泡,45-60秒后喝水,这样就可以尝到纯净醇厚的滋味。
事实上,关于泡茶还没有最终结论。除了上面提到的小细节,我们在做白茶的时候也应该考虑自己的口味偏好和具体要求,是试茶还是仅仅为了享受,这会对冲泡方法产生影响。