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听说过也喝过,市面上有很多饮料,那么茶又分红茶和绿茶呢?跟着小编看看下面的解释!
茶树是一种多年生常绿木本植物。中国是世界上第一个种植、制造和饮用茶的国家。茶树的栽培有几千年的历史。有人可能会问,既然所有的茶都是绿色的,我们为什么要把红茶和绿茶分开?事实上,红茶和绿茶都是由茶树的新叶制成的,只是加工方法不同而已。
世界上最早的红茶是由中国福建省武夷山茶区的茶农发明的。红茶属于完全发酵茶的范畴。以适宜的新茶叶为原料,经过萎白茶泡茶水温凋、碾(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成。萎蔫是红茶初级生产中的一个重要环节,被称为“红茶”。在发酵过程中,茶多酚在酶促作用下被氧化,使绿茶变绿。发酵后茶多酚含量下降90%以上,产生了茶黄素、茶红蛋白等新组分。红茶是以茶汤和茶叶冲泡后呈红色而得名的。
绿茶,又称非发酵茶。不经发酵,可简单地分为杀灭、滚压和干燥三个步骤。人们把铁锅烧到近220℃,锅底转暗红色,然后倒入茶树的新叶,用很快的速度炒。在这个过程中,茶叶中的水分蒸发了,新鲜的茶叶中保留了更多的天然物质。其中,茶多酚和咖啡因的残留量在85%以上,叶绿素的残留量在50%左右,维生素的损失较少。成品的颜色比较多。茶汤经冲泡后,保留了鲜茶的主绿色调,从而形成了具有“汤清、叶绿、味浓收敛”特点的绿茶。此外,花茶也是一种绿茶。
在生活中,有些人喜欢喝红茶,有些人喜欢喝绿茶。喜欢红茶的人说:“红茶不像绿茶那样涩。”茶之所以涩,是因为它含有鞣酸。红茶经过发酵,单宁酸凝固,不溶于水,所以不像绿茶那样涩,更可口。喜欢绿茶的人说:“绿茶比红茶更香。”茶之所以芳香,是因为它含有芳香的油。芳香油很香,容易挥发。红茶发酵后需要长期烘焙。大部分芳香油挥发后就跑掉了。因此,它不像绿茶那么香。
因此,茶叶中的绿叶和红叶没有区别,但绿叶被加工成红叶,所以茶叶的味道和颜色肯定不同。