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首先要看的是干茶的外观和形状,即是芽茶还是叶茶,是珍珠茶还是条茶,是色、质、均匀性、紧实性等。
白茶和红茶的味道接近第三,看叶底,也就是说,冲泡后完全展开的叶或芽是否柔嫩、均匀、完整,是否有杂花、焦斑、红筋、红茎等现象,乌龙茶是否“绿叶红圈”。
辣味是指热茶冲泡后的香味。茶香有甜、火、香、花、栗、果等不同类型,每一种香型可分为香、清、鲜、雅、辣、纯、淡、平等多种表现形式。
冷味是指在温度降低后闻到茶杯盖或杯底的气味。这时,你可以闻到高温下茶叶香气挥发所掩盖的其他气味。
第二个产品是味觉。这时,让茶汤在口中流动,充分接触舌根、舌面、舌尖和舌尖的味蕾,看看茶味是浓、鲜、甜、醇、醇,还是苦、薄、涩。
三是品茶的魅力。茶汤盛在口中,像花一样慢慢咀嚼,细细品味。吞咽时,还要注意茶汤通过喉咙时是否光滑。
第三种回味是品茶后饮茶者的感觉。品尝到真正的好茶后,一是舌根的甘甜回味,充满新鲜的唾液;二是牙齿和脸颊的甘甜回味,留香一整天;三是咽喉底部的甘甜回味,气流顺畅,五脏六腑润泽,使人轻松愉快,飘飘然。