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第二,这种好白茶是用白毫包起来的。冲泡时,热水不应直接冲泡茶叶芽,而应沿杯(或壶)壁冲泡。
这样做有两个好处,一是不会破坏茶芽的外观,二是不会因为大量的茶芽被去掉而使茶汤浑浊,影响茶汤的美感。
白毫银针茶虽然外形小巧细腻,但由于茶芽肥而丰满,煲汤时间长,而且很难冲泡。即使茶煮到十道菜,汤的颜色也特别好。虽然味道清淡,但可以从中等品位到回味。
如果水温太高,会伤到茶叶芽。如果茶具配有玻璃,你可以看到水的全景。
然后将3-5克茶倒入杯内,用杯热摇动杯中的干茶,闻其香味,即摇晃香味(以下几种酿造方法相同),体验白茶的干茶,如米香、青香、甜醇、药香、莲香等。
润茶:注入85-100度水(白毫银针约85度,牡丹约90度,寿梅老白茶约100度,水温以下同理),盖上干茶量,轻轻转动玻璃杯,使茶渗入,然后迅速倒出沥干。这时,你又能闻到杯子里的茶味了。它不同于刚才摇曳的香味。
泡泡:水,沿着杯壁轻轻倒入七个满杯。在注水时,可以用“凤凰三点头”的手法沿杯壁注水,以示对客人的尊重,也可以欣赏银针飞舞,上下飞扬。
品茶:等一两分钟品茶。当杯子里的水刚泡满茶时,水就会满7分。每次喝茶时,不要先喝干再继续喝水,以保持几杯茶汤的味道均匀。
暖碗:用开水冲汤洗碗。有两个目的。一种是卫生洁具,另一种是方便干茶的摇晃和气味。
茶:根据盖碗的大小,茶的量一般是盖碗的三分之一。记住“少胜于多”这个词。
摇香闻香:入茶后,借助刚碗的热度,刺激干茶的香味,可仔细品尝茶的香味,同时摇后是否有杂味等,如果有碎块会粘在碗盖上,可以用水冲走,这样有利于制作出更美味的茶汤,但苦味较小。由于碎茶的内在品质提取速度不同于整绳提取速度,因此很难制茶。这是沏茶的艺术。
润茶:洗茶是唤醒茶叶,又称温湿泡泡。用中温开水迅速出汤,弃汤。那么,不要急着加水。等几秒钟,让茶醒过来。这是用“跑”的方法慢慢把茶叫醒。
冲泡:冲泡的水温要高。这项技术是沿着盖碗的边缘慢慢注水。水流必须很低,不能冲到茶上。
送汤:送汤要把握两个要点:时间和技巧。注射完水,5秒钟后就可以送汤了。技术要平、稳、快,碗要平。送汤时间到了,不要犹豫。必须尽快排干。排水后,盖上碗并放回原位。盖子可以稍微打开让茶叶通氧,这样茶汤会更好喝。
有些朋友说银针不能在锅里做。事实上,这不一定。这取决于你有多温柔,你有多细心,你的沏茶艺术有多高。每种水温都要控制好,每次煮汤要快一点,不宜盖上。茶是最温柔最宽容的女人。住在茅草屋和小屋里的关键是你的温柔。
茶叶:茶叶量约占茶壶的三分之一(根据口味略有增减)。有朋友说银针不应该泡在锅里。事实上,可能不是。这取决于你如何小心地为他们服务。每个水温都要控制好,每次煮汤要快一点。不适合遮盖它们。茶是最温柔最宽容的女人。住在茅草屋和小屋里的关键是你的温柔。
泡汤:只要等10-30秒,把茶汤倒进一个合理的杯子里(如果每次冲泡的时间间隔很短,可以在壶里留下少量的茶汤,以确保每种茶汤的味道保持不变。当然,做一个好的茶汤最好的方法就是每次都把它喝干。
放茶:三种不同的方法:A.先将开水倒入茶壶,然后将茶叶底部倒入茶壶或其他容器中,在碗或茶壶中冲泡四五道菜后即可煮沸。b、 把凉水倒进茶壶里,再加上老白茶,慢慢煮,直到如你所想的香浓多彩;C.在条件允许的情况下,把老白茶放进陶器里,慢慢放在火上烤,待茶香满屋时,再倒开水煮开,第一次加水,再听茶水自我牺牲时的喘息声,无论是吟唱还是轻声歌唱,都能给你最后的温暖。
制汤:茶汤呈琥珀色后,可倒进一个合理的杯子(每次冲泡时可在锅里留少量茶汤,以保证每种茶汤的味道均匀)。
品茗或分汤:取下淡雅杯白茶叶茶农直销上层泡茶;一人可直接用此淡雅杯品茶;多人可作为公平杯分汤。
出门,不喝茶是不快乐的,也苦于没有精致的茶具,这时一瓶简单的矿泉水,纯净的水就可以简单地做出来,而茶汤的美味不费吹灰之力。
先用冷水将三五克白茶浸湿,然后放入瓶中,拧上瓶盖,等待白茶仙女释放青春。提前三两个小时泡一下,渴了就喝。