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第二,这种好白茶是用白毫包起来的。冲泡时,热水不应直接冲泡茶叶芽,而应沿杯(或壶)壁冲泡。
这样做有两个好处,一是不会破坏茶芽的外观,二是不会因为大量的茶芽被去掉而使茶汤浑浊,影响茶汤的美感。
白毫银针茶虽然外形小巧细腻,但由于茶芽肥而丰满,煲汤时间长,而且很难冲泡。即使茶煮到十道菜,汤的颜色也特别好。虽然味道清淡,但可以从中等品位到回味。
酿制白毫银针还有一个秘诀。当你出去喝茶时,你可以保留大约三分之一的汤底。这样,更新后的新水,茶汤就可以遵循原来的魅力。
白毫银针的酿造方法很多。这里,以罩杯为例介绍罩杯的方法。方法分为四步:暖碗、倒茶、洗茶、冲泡、煲汤。
(1) 暖碗:用开水冲汤洗碗。有两个目的。一种是卫生洁具,另一种是方便干茶的摇晃和气味。
(2) 茶:根据盖碗的大小,茶的量一般是盖碗的三分之一。记住“少胜于多”这个词。
(3) 摇香闻香:入茶后,借助刚碗的热度,刺激干茶的香味,可仔细品尝茶的香味,同时摇后是否有杂味等,如果有碎块会粘在碗盖上,可以用水冲走,这样有利于制作出更美味的茶汤,但苦味较小。由于碎茶的内在品质提取速度不同于整绳政和白茶 厂家提取速度,因此很难制茶。这是沏茶的艺术。
(3) 润茶:洗茶是唤醒茶叶,又称温湿泡泡。用中温开水迅速出汤,弃汤。那么,不要急着加水。等几秒钟,让茶醒过来。这是用“跑”的方法慢慢把茶叫醒。
(4) 冲泡:冲泡的水温要高。这项技术是沿着盖碗的边缘慢慢注水。水流必须很低,不能冲到茶上。
(5) 送汤:送汤要把握两个要点:时间和技巧。注射完水,5秒钟后就可以送汤了。技术要平、稳、快,碗要平。送汤时间到了,不要犹豫。必须尽快排干。排水后,盖上碗并放回原位。盖子可以稍微打开让茶叶通氧,这样茶汤会更好喝。
(1)避免过度饮酒:过量饮用白茶会损伤血液精华,冷却脾胃,逐渐导致面色苍白、消瘦、恶心等。(3) 避免饮用劣质茶:饮用劣质白茶对身体有害,由于茶叶的污染残留物,只有2%的劣质茶被沸水冲掉,所以对身体的危害非常微弱,这并不意味着它是无害的。白茶一定要选择优质的,否则会导致有害物质对人体有害,对身体健康有害,还会诱发身体伤害。
(4) 睡前不要喝茶:睡前2小时内最好不要喝茶。喝茶会振奋精神,影响睡眠,甚至失眠。
这里介绍这一内容。白毫银针是茶叶的瑰宝。成品茶外观丰满,呈针状,上覆白毫批,色泽白亮,银光闪闪,直长。茶汤呈杏黄,清亮,清香扑鼻。值得品尝。