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新来的茶友在泡白茶时可能很难做出选择。他们不知道选择杯子、杯子还是茶壶更好。
在这种情况下,可以直接选择白瓷碗,因为无论是新白茶、老白茶还是老白茶,用白瓷碗冲泡都不会错。
首先,它不会影响茶汤的味道。由于盖碗有釉面保护,可以防止白茶和茶汤的味道和香气被容器吸收,所以用盖碗冲泡时不必担心会失去茶和茶汤的味道。
有网友在网上观看茶艺表演视频。他们可能会看到表演者把水壶举到高处,然后从高处把水壶装满水。
这种高倒法很好看,但不适合冲泡白茶,特别是冲泡寿梅散茶。不要使用高灌法。
因为用这种方法,水会从高处掉下来,砸到有盖的碗里,与干白茶碰撞,茶水就会溅出来。
另外,盖碗本身容量有限,挂壶冲高不利于控制注水,容易造成白茶味太淡或太浓。
这样注水的目的是使茶叶与水充分接触,充分释放白茶中茶多酚、氨基酸、咖啡因、茶多糖等物质的味道。
至于新茶,与其煮,不如煮。如果将新茶煮沸饮用,很容易使茶汤苦涩,难以享受到清醇的白茶。
至于老白茶,经过多年的改造,已经相当不耐冲泡了。一般来说,在一般的酿造方法下,泡了20多个安吉白茶功效泡泡,味道还是比较好的。
因此,单靠冲泡是不可能完全释放老白茶的精华的。如果能够煮沸,其丰富的茶多酚、茶氨酸和茶多糖将得到更充分的释放,其口感也将变得更加甜糯滑爽。