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试验表明,随着湖南红茶原料的老化,茶多糖含量增加,六级茶中的茶多糖含量约为一级茶的两倍。另外,不同加工方法的茶叶中多糖的含量也不同。将嫩度相同的鲜叶分别加工成红茶、绿茶和红茶,红茶中多糖含量最高。
研究表明,GABA对降低血压、改善血液循环、增加供氧、改善脑细胞功能有显著作用。据报道,γ-氨基丁酸可改善视力,降低胆固醇,调节激素分泌,减轻氨中毒,增强肝功能,激活肾功能,改善更年期综合征。
红茶汤色的主要成分是茶黄素和茶红蛋白。它是茶多酚和微生物的氧化缩合产物,是茶叶的主要生理活性物质之一。
结果表明茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂,而且具有显著的降血脂作用。此外,茶黄素还具有抗癌、降压、抗突变、抗菌、抗病毒、改善心脑血管疾病、糖尿病等多种功能茶叶中的矿质元素主要集中在成熟的叶、茎和茎中。红茶原料成熟度高,富含氟、硒、锌、钙等矿质元素。
茶树氟含量最高,主要积累在茶树叶片中,老叶氟含量较高。经常喝红茶可以预防龋齿和骨质疏松。硒是人体谷胱甘肽氧化酶(GSH-Px)的重要组成部分,它能刺激免疫蛋白和抗安吉白茶价格雁乐名芽体的产生,增强人体对疾病的抵抗力,对冠心病的治疗和抑制癌细胞的产生和发展具有重要作用。茶叶中硒主要集中在成熟叶片中。武陵山土壤富含硒。红茶是一种典型的天然富硒茶。茶叶中的硒含量可高达3。6-6岁。4‰/∑(一般为0。16‰/∑以下)。
茶皂素广泛分布于茶树体内的各个部位,老叶的根较多。茶皂素具有溶血、降胆固醇、抗生育、抗菌、灭螺、抗凝、镇静、抗癌、降压等作用。