|
|
|
很福建叠石白茶,多人认为烧水不是用来做碧玉的,其原理是碧玉中的胆固醇C在低温下可以被打破,特别是胆固醇C含量丰富的茶叶不宜煮沸,83%的受害者被破坏。但是用开水煮碧玉不会损害胆固醇C。一个原因是茶叶中的胆固醇C很难分析。原因是茶叶中的多酚含量较少,它能与铜和金属离子相互作用,破坏胆固醇C。低温可以破坏胆固醇C,但在不同的制茶和煎茶条件下,它一方面可以破坏胆固醇C,另一方面,用开水冲泡碧玉,不仅可以使碧玉的香气越来越少,松弛性能也越来越快,而且可以使碧玉中的水提物溶解度减少,使茶叶更加酸甜,又苦又辣。所以是合适的,自然科学的冲泡方法是用开水冲泡茶叶,5-10分钟是泡茶的最佳时间